Як перетворити скромну ріпу на щось славне цієї зими - The Washington Post

Цього і наступного тижня я ділюсь рецептами, в яких використовуються мої улюблені п’ять зимових інгредієнтів. Вчора це був корінь селери, один із найвизначніших овочів у коморі цього сезону. Пізніше цього тижня та наступного року я напишу про гірчичну зелень, цитрусові та смажене чак. Сьогодні я зосереджуюсь на іншому надійному корені, який варто зберегти у своєму репертуарі: ріпі.

ріпу

Із солодким, але іноді гірким ароматом, ці коріння занадто часто відкривають (вибачте) носа, оскільки їх смак зазвичай википає і не охоплюється. Щоб відзначити це, спробуйте взагалі пропустити приготування їжі та просто швидко замаринувати шматочки у важкій кминовій суміші. Ці соління є таким яскравим і хрустким захопленням і пропонують приємний контрапункт чомусь насиченому, як солонина з яловичини та капусти, або будь-яке тушковане м’ясо. Спробуйте також подати їх у своєму улюбленому бутерброді (або поруч з ним). Вони однаково вдома з пастрамі, як і з фалафелем. Щоб соління отримали гарний відтінок рожевого, додайте в шматок соління кілька шматочків сирого буряка.

Ріпа буває різних форм і розмірів. Маленькі японські особливо делікатні і особливо милі, коли їх готують на пару, а потім підкидають сумішшю місо-пасти та масла. Подавати до смаженої риби та трохи рису.