Як підготувати холодильник перед відпусткою, на думку жінки, яка буквально написала книгу
"Я часто можу перетворити швидкопсувні інгредієнти на предмети комори, які зберігатимуться до мого повернення", Ронна Уелш, автор нової кулінарної книги "Спритний кухар".
Отримання контролю кухонної ситуації перед великою поїздкою може стати рівновагою. Коли холодильник зливається за кілька днів до дорогоцінного тижня ВОМ, ті з нас, хто не має успіхів у плануванні їжі, часто опиняються в соліннях. Або ми розширюємо наші основи комори до межі розуму - консервовані гриби та ванільне соєве молоко, скинуте у стару пачку Mac і сиру, хто-небудь? - або ми прямуємо до продуктового магазину, намагаючись випити поживних страв, приготованих в домашніх умовах, перед “дієтою на канікулах” і розглядаючи, скільки насправді можна з’їсти перед від’їздом.
Незалежно від того, що ми робимо, гикавка з’являється: ми приїжджаємо додому із запашним ароматом, або нечітким апельсином, або таємничою речовиною в задній частині холодильника. Якщо, звичайно, ми попереджувально не викинемо решту нашого цілком доброго продукту, передбачаючи катастрофу. Готуватися до відпустки має бути простіше - але на жаль, навіть ми, редактори, в кінцевому підсумку відчуваємо себе трохи непідготовленими.
Щоб нарешті очистити наш вчинок (принаймні на кухні) Travel + Leisure поспілкувався з Ронною Уелш, власницею Purple Kale Kitchenworks, кулінарної студії та навчальної кухні в Брукліні та автором нової книги “Спритний кухар”. У своїй кулінарній книзі Уелш викладає філософію Purple Kale Kitchenworks - підхід, що застосовується першими інгредієнтами, навчаючи домашніх кулінарів готувати будівельні блоки для майбутніх страв та розширюючи уявлення про те, що “можна використовувати”, - і пропонує рецепти для продовження життя часто марно їжа.
Ось її поради, як підготувати холодильник та кухню перед поїздкою, залишаючись організованими, мінімізуючи харчові відходи та отримуючи максимум від своїх продуктів.
Визначте продукти, які часто йдуть у відходи.
Перший крок до запобігання звалищу комори перед відпусткою: знання себе та своїх кулінарних звичок. Є певні інгредієнти, якими часто нехтують, поки не пізно, або тому, що ми купуємо їх за рецептом, який вимагає лише невеликої кількості - цей письменник особисто винен, коли йдеться про місо, яке я ніколи не можу використовувати, поки воно не висохне, і великі коріння, такі як імбир, куркума та лопух - або тому, що вони надто великі.
Ронна зауважує, що більшість людей мають проблеми з "певною зеленню, але також з частковими контейнерами йогурту або сиру, частково використаними овочами, зеленню салату та залишками". Визнання цих закономірностей може допомогти нам бути більш уважними до того, як ми робимо покупки та готувати їжу, та активнішими в тому, як ми використовуємо інгредієнти, щоб продовжити своє життя.
Створіть систему, щоб стежити за тим, що в вашому холодильнику.
Незважаючи на те, що вона працює на випробувальній кухні, Уелш сказала T + L, «мій холодильник вдома не схожий на той, що працює, де я маю розкіш простору. Вдома мій маленький холодильник напханий уламками сім’ї з чотирьох людей ».
Проте вона намагається застосувати той самий підхід до «кухонної гігієни» незалежно від того, де вона готує. "В обох місцях, - сказала вона, - я роблю дві речі, які допомагають підтримувати порядок на кухні та зменшують витрати їжі: марку та лінійку".