Як помилки потрапляють у вашу їжу
Ентомофагія, практика поїдання комах, за останні роки привертає велику увагу ЗМІ. Захисники природи просувають це як рішення для годування всесвітнього населення, що вибухає. Зрештою, комахи є джерелом їжі з високим вмістом білка і не впливають на планету так, як це роблять тварини, що перебувають вище в харчовому ланцюзі.
Новини про комах як їжу, як правило, зосереджуються на факторі "ick". Хоча личинки та гусениці є основними дієтичними продуктами у багатьох частинах світу, американська аудиторія, як правило, стає неприємною при думці, що їсть помилок.
Ну ось вам кілька новин. Ви їсте жучків. Щодня.
Навіть якщо ви вегетаріанець, ви не можете уникнути споживання комах, якщо їсте що-небудь перероблене, упаковане, консервоване або підготовлене. Ви, без сумніву, отримуєте трохи харчового білка у своєму раціоні. У деяких випадках шматочки помилок є навмисними інгредієнтами, а в деяких випадках вони є лише побічними продуктами способу збору та упаковки їжі.
Червоний харчовий барвник
Коли FDA змінила вимоги до маркування харчових продуктів у 2009 році, багато споживачів здивувались, дізнавшись, що виробники кладуть подрібнені помилки в свої харчові продукти для фарбування. Епатажно!
Екстракт кохінею, який походить від лускатого комахи, століттями використовувався як червоний барвник або барвник. Кохинеальні клопи (Dactylopius coccus) - справжні помилки, що належать до загону Hemiptera. Ці крихітні комахи заробляють на життя, висмоктуючи сік з кактуса. Щоб захиститися, клопи кохінею виробляють кармінову кислоту, неприємну на смак, яскраво-червону речовину, яка змушує хижаків двічі замислитися над тим, щоб їх з’їсти. Ацтеки використовували подрібнені кохінеальні клопи для фарбування тканин у блискучий малиновий колір.
Сьогодні екстракт кохінею використовується як природний барвник у багатьох продуктах харчування та напоях. Фермери в Перу та на Канарських островах виробляють більшу частину світового постачання, і це важлива галузь, яка підтримує робітників у збіднілих в інших регіонах районах. І є, звичайно, гірші речі, якими виробники могли б фарбувати свою продукцію.
Щоб дізнатись, чи містить продукт кохинеальних клопів, знайдіть на етикетці будь-який із наступних інгредієнтів: екстракт кохінею, кохінель, кармін, кармінова кислота або натуральний червоний № 4.