Як правильно заморозити овочі та фрукти в морозильній камері

Часи, коли на період дозрівання овочів і фруктів кухні багатьох господинь перетворювались на справжні гілки консервних заводів, забиваючи полиці льохів, лоджій та інших приміщень консервами з маринованими, солодкими та іншими заготовками на зиму. Сьогодні в будинках з’являється все більше морозильних камер.

Хочете знати, які овочі можна заморозити в морозильній камері? Відповідь проста - будь-яка: кабачки, баклажани, капуста, картопля, щавель та інші. Особливо добре для заморожування їжі з власного саду. У той же час корисність заморожених овочів не можна порівняти з результатом домашньої консервації та з овочами, які ми пропонуємо в свіжому вигляді взимку в супермаркеті.

Щоб зберегти максимум корисних властивостей, потрібно знати, як правильно заморозити овочі на зиму, адже їх не можна просто запхати в морозилку - вони можуть перетворитися на крижані грудочки, з яких важко буде приготувати смачну страву, і тим більше, якийсь кулінарний шедевр. Щоб насолодитися приготованою їжею, прочитайте кілька загальних порад щодо заморозки овочів на зиму в домашніх умовах:

Перед збиранням врожаю будь-які овочі слід вимити і дати їм висохнути;
відбирайте контейнери (контейнери, пакети), бажано для розмірів порцій на кожну страву;
При використанні звичайних упаковок після заповнення з них необхідно вичавлювати повітря;
Не заморожуйте овочі знову після розморожування.

"Грибок вас більше не турбуватиме!" Олена Малишева детально розповідає.

- Олена Малишева - Як схуднути, нічого не роблячи!

Баклажани належать до групи овочів, багатих багатьма вітамінами і клітковиною, які не втрачають своїх цінних властивостей навіть при тривалому періоді заморожування. Ви можете заморозити фрукти свіжими, запеченими або смаженими. Не рекомендується закладати баклажани безпосередньо в морозильну камеру, оскільки вони під час приготування стають «гумовими» і втрачають свої смакові якості. Про способи заморозки баклажанів на зиму в домашніх умовах:

Заморожені в свіжому стані. Виберіть молоді стиглі плоди. Наріжте їх щітками, кружечками або кубиками, залежно від того, що ви плануєте з них готувати. Засипте нарізку великою сіллю на кілька годин, після чого її залишки потрібно добре змити. Потім злегка видавлюють бланшінг, опускаючи його на пару хвилин у окріп, а потім - холодну воду, після чого сушать. Залишилося лише викласти один виріз у піддон, розмір якого поміститься в морозильну камеру. Через 3-4 години заморожені овочі можна упакувати в герметичні контейнери або заморожені пакети.
Щоб звільнити баклажани запеченими, нарізати їхне потрібно. Кожен плід кілька разів проколюють виделкою. Потім баклажани запікають у духовці, після чого після охолодження та відшарування шкірки (за бажанням) їх розфасовують у пакети або контейнери для їжі.
Як смажити баклажани, відомо багатьом господиням. Після запікання кола розкладають на паперових рушниках, щоб позбутися зайвого жиру. Після охолодження їх кладуть на піддон, обмотують харчовою плівкою, зверху знову викладають шар смажених баклажанів, який також перетворюється в плівку і т. Д. Лоток ставлять у морозильну камеру для швидкого заморожування, після чого можна розкласти баклажани в пакети, повернути в камеру.