Як придбати їжу Психологія додатку Supermarket Bon; синиця
Від макета до маленької старенької жінки, яка роздає зразки, ми пояснюємо психологічні хитрощі, які використовує супермаркет, щоб змусити вас купувати їжу, яку ви не хочете
Це перша частина серії із двох частин про те, як максимально використати свій досвід покупки супермаркетів. У першій частині обговорюється, як супермаркети намагаються змусити вас витратити більше часу та грошей, ніж ви спочатку бажали. Частина друга, яка з’явиться пізніше, покроково проведе вас через поїздку в супермаркет і дасть поради, як правильно купувати їжу.
Справа в тому, що ходити по магазинах за продуктами не так просто і ніколи не було так просто, як ви собі уявляли, будь ви вперше самостійно, чи ходите за сім'єю з восьми років за 20 років.
Іноді здається менш схожим на те, що ти збираєшся купити молоко та хліб, ніж на тобі нескінченний маркетинг, занадто багато вибору та недостатня кількість інформації. Чи означає весела зелена етикетка, що ця коробка з зерновими добре для мене? Чи існують певні терміни придатності, менш важливі за інші? Я погана мама, якщо купую заморожений шпинат на вечерю? Як я знаю, яку рибу купувати? Я маю рацію, трохи злякавшись м’ясника? І як я в підсумку витратив 150 доларів, якщо все, на що я пішов, - це трохи молока та хліба?
Ці питання задають навіть професійні автори харчових продуктів та редактори. (Клівери м’ясників виглядають страшно!) Але якщо ви дійсно хочете навчитися робити щось правильно, вам доведеться відкласти своє его, повернутися до основ і підійти до всього, що ви думали, що знаєте, як до новонародженого - або можливо, першокурсник у коледжі, котрий кожен попередній прийом їжі отримував від мами, Макдональдса чи обіданих жінок у школі.
І хто краще навчить цих уроків, ніж п’ять експертів, котрі могли б розробити базову поїздку, щоб “робити продукти” (як кажуть у Новому Орлеані) з п’яти різних сторін? У цьому випадку вони були старшим редактором харчових продуктів Світанок Перрі; екологічний психолог та автор книги «Що хочуть жінки: наука про покупки жінок» Пако Андергілл; архітектор та дизайнер супермаркетів Кевін Келлі, фірми Шок Келлі; директор аспірантської програми харчування в Інституті харчування людини Колумбійського університету, Шарон Акабас; та експерт з ефективності Гвінна Берд.
І їм потрібно було надати багато мудрості - насправді настільки, що найкраще розглянути цю тему у двох частинах. У другій частині, яка з’явиться пізніше, експерти проведуть вас через основи максимального використання покупок у супермаркеті, поетапно, від стоянки до каси.
У цій частині вони розповідають про те, як супермаркет змушує витрачати час та гроші. Починаючи з освітлення і закінчуючи маленькою бабусею, яка роздавала сир на сухарики, все, що було в магазині, було намічене, щоб змусити купувати більше, більше, більше. І якщо ви збираєтеся бути сумлінним - навіть свідомим - покупцем, ви повинні знати, проти чого ви стикаєтесь.
Психологічна війна
Похід у супермаркет ніколи не буває таким простим, як заскакування коробки з молоком.
“Більше 50 відсотків того, що ми купуємо в супермаркеті, ми не мали наміру купувати, коли заходили у двері,”, - каже психолог Андерхілл.
Супермаркети в наші дні не надто добре розвиваються, пробиваючись на тонкій як бритви маржі та стикаючись із посиленою конкуренцією на вигідних ринках, таких як Aldi, ринках природних та органічних тематик, таких як Whole Foods, та великих магазинах, таких як Wal-Mart і Target. Вони навіть почуваються під загрозою з боку фермерських ринків, продовольчих кооперативів, CSA та садівників на задньому дворі. Тож не можна звинувачувати їх у тому, що вони робили те, що їм потрібно, щоб вижити.
І те, що супермаркети знають, що їм вдається найкраще - і те, що не може зрівнятися жоден фермерський ринок, продовольча кооперація, CSA чи садівник на задньому дворі, - насичує вас варіантами. У середньому супермаркет налічує 64 000 продуктів - шістдесят чотири тисячі, це означає, що вам доведеться їсти або вживати більше 175 різних продуктів щодня протягом року, перш ніж спробувати все один раз. Цей сорт є найбільшою силою супермаркету - і найбільшою загрозою для покупців. Коли вас оточують десятки тисяч можливих сніданків, обідів, вечерь та десертів, людському мозку важко сказати «ні» лише ще одній речі, яку можна купити.
"Найбільшим ворогом ефективності є параліч, який ми відчуваємо від величезного вибору", - говорить експерт з ефективності Берд. "Отже, ви заходите туди, щоб отримати два товари, а вийдете з 20. Маркетологи справді добре допомагають нам купувати речі, які нам не потрібні".
Але іноді люди йдуть іншим шляхом - їх мозок настільки перевантажений можливостями, що вони завмирають і повертаються до старих звичок, знаходячи притулок у коліях. Ось тоді покупці вразливі до виклику сирени тієї курячої кухні або готової лазаньї.
"Це спокушання легкості", - каже дизайнер супермаркетів Келлі. "Люди повинні намагатися усвідомлювати усвідомлення спокушання, яке відбувається навколо них, тому що легко потрапити в коліну" поїдання "в продуктовому магазині - і вони платять за це премію". ____
Позиція всього у вашому супермаркеті була ретельно продумана. Фото: Whole Foods
Макет
Хоча людям, які замовляють, проектують і будують, було б неприємно називати це пасткою, майже кожен аспект супермаркету має на меті головну мету: тонко переконати покупців проводити більше часу всередині, тим самим надаючи продуктам більше можливостей для всіх але стрибком у їхні вози. Ось чому, як і в казино, ви навряд чи побачите багато показників часу, таких як годинники, мансардні вікна або навіть вікна. (Хоча нові та енергозберігаючі дизайни супермаркетів, подібні до тих, що використовує Whole Foods, почали охоплювати мансардні вікна.)
"У сучасному продуктовому магазині 21-го століття хтось продумав все про це будь-яким чином, у формі, формі чи формі", - каже Андерхілл. "Основна схема майже не змінилася майже за 80 років: я заходжу, продукція, як правило, спереду і направо, м'ясо та морепродукти, як правило, назад і направо, молочні продукти, як правило, ззаду ліворуч кут - найглибша секція магазину. Причина тому така практично кожен, хто заходить, має у своєму списку якийсь молочний продукт."
Подумайте про свою звичну рутину супермаркету. Швидше за все, якщо ваш ринок сконструйований так, як більшість у США, ви починаєте робити покупки з правого боку магазину і обходите зовнішній край супермаркету - з випадковими вилазками в певні проходи, але, як правило, дотримуючись проти годинникової стрілки маршрут, поки ви не потрапите до реєстру.