Як приготувати аюрведичний спосіб Ну добре
Фото: Стоксі/Даррен Мюїр
Знання основ Paleo, Whole30 та кето - це одне, але супер знайомі оздоровці також знайомі з Аюрведою, цілісною медичною практикою з Індії. Якщо ви цікавитесь традицією, але такі слова, як «доша», звучать для вас як безглуздя (це насправді санскрит), розгляньте це як свою аюрведичну шпаргалку.
Тут два майстри аюрведичної кулінарії пояснюють основи, так що ви в найкоротші терміни приготуєте смачне китчарі. (Не хвилюйтеся, вони пояснять, що це таке.) Дів'я Альтер є співзасновницею агаведичної кулінарної школи Bhagavat Life та Divya's Kitchen, аюрведичного ресторану на Манхеттені. Вона буквально навчила тисячі людей готувати їжу і навіть написала про це книгу. Ніколь Райс - аюрведична педагог, дула та співзасновниця лінії кулінарних протизапальних продуктів Countertop Foods. Вони обидва діляться своїми найкращими порадами нижче.
Продовжуйте читати, щоб навчитися основним принципам аюрведичної кулінарії від двох досвідчених професіоналів - плюс рецепт поживного китчарі.
Загальна філософія
На думку обох експертів, життя аюрведичним життям полягає в рівновазі, і є кілька способів практикувати це за допомогою кулінарії. "Люди часто запитують мене, з чого почати, і я кажу їм, що слід пам'ятати про дві великі речі", - говорить Альтер. "Перше - це готувати з найкращих інгредієнтів, які є у вас - речі, які є органічними, сезонними та місцевими, якщо це можливо".
Вона пояснює, що частина вибору ваших інгредієнтів - це вивчення того, що доповнює одне одного для травлення. "Це те, що не стосується вашої доші", - каже вона. "Це більш хімічно. Ви поєднуєте один інгредієнт з іншим, і так вони взаємодіють у вашому шлунку ». Переповнення організму різними енергіями може спричинити появу газів, здуття живота або інші проблеми з животом.
“Люди часто запитують мене, з чого почати. Готуйте з найкращих інгредієнтів, які є у вас - речі, які є органічними, сезонними та місцевими, якщо це можливо ”.
Це може зайняти деякий час, щоб вивчити всі добрі та погані комбінації - саме тому вона написала книгу, де це докладно описано, - але Banyan Botanicals має корисну діаграму, і Альтер дає тут деякі основи: “Одне популярне [правило] - знати, що не слід поєднувати свіже фрукти з молочними продуктами або зернами - як йогурт або вівсяна каша, - оскільки вони засвоюються з різною швидкістю », - каже вона. Любите фрукти у своїй мисці вівса на ніч? Просто підготуйте їх разом, замість того, щоб додавати фрукти зверху. "Головне, про що слід пам'ятати, коли вчишся, це звертати увагу на те, що ти почуваєшся згодом", - говорить Альтер. "Твоє тіло підкаже, що працює, а що ні."
Альтер каже, що також важливо готувати їжу таким чином, щоб не руйнувати її прану, так само як і життя. Отже, пересмажування, смаження у фритюрі або горіння вбиває не тільки його дух, але й смак.