Як приготувати і подати часник - Збір урожаю до столу

Часник - один з найпоширеніших овочів, що використовується для ароматизації інших продуктів. Це також один з найкращих на смак варених овочів.

Аромат часнику

Цілий зубчик часнику, обсмажений в олії, матиме солодкуватий ніжний смак.
Цілий зубчик часнику, зварений повільно, матиме м’який горіховий смак.
Нарізаний часник - сирий або варений - буде різким і гарячим.
Подрібнений або подрібнений сирий часник буде найсміливішим з усіх.

Часник, смажений на грінках

Пропозиції подачі часнику

Часник широко використовується в супах, соусах, салатах, рагу, тушкованих стравах, соте, а також як приправа до м’яса, риби, птиці та дичини.
Часник чудово поєднується практично з будь-якою пікантною їжею: базиліком, броколі, куркою, крабами, грибами, картоплею, креветками, шпинатом, стейком, помідорами та томатними соусами.
Часник найчастіше використовується як приправа або приправа. Часник можна використовувати як ароматизатор у винегретах, супах, овочах, тофу, м’ясі, рагу, холодному м’ясі та маринадах.
Використовуйте сирий або подрібнений часник у соусі айолі, руаль, песто та часникове масло.
Часник можна додавати до вершкового масла, сирних спредів, хліба, квасолі, брокколі, цвітної капусти, сухарів, начинок, трав'яного оцту, ароматизованих олій та солінь.
Натріть очищений від шкірки цілий сирий часник хлібом або по боках салатниці.
Використовуйте подрібнений або подрібнений сирий часник як приправу до сирих овочів, у соусі песто, часниковому маслі або часниковому пюре.
Натисніть сирий часник, щоб отримати ароматизоване часникове масло.
Готуйте цілі зубчики часнику в рагуцях і тушкованих стравах, а також у смаженні та супах.
Використовуйте очищену гвоздику, нарізану скибочками або подрібнену в обсмажених стравах.
Зелені стебла свіжого часнику можна використовувати замість цибулі-шалоту або цибулі.

Пропозиції щодо приготування часнику

Соте: Щоб використовувати часник як основу для пікантних страв, коротко пасеруйте очищену гвоздику безпосередньо перед додаванням інших інгредієнтів. Пасерування - або «потовиділення» - часнику безпосередньо перед змішуванням з іншими продуктами пом’якшить його текстуру та пом’якшить смак. Не допускайте, щоб часник підсмажився; це знищить смак і може зробити гіркий смак їжі.
Смажена: Смажений, браконьєрський, подвійний або глазурований часник можна подавати як овоч. Ось один простий спосіб: смажте неочищений часник цілим протягом 15 хвилин при температурі 350 ° F, а потім слугуйте супроводом до смаження м’яса або птиці.

Додаткові поради щодо приготування їжі

Для отримання максимального смаку часнику додайте його наприкінці варіння - протягом останніх 20 або 30 секунд.
Для більш тонкого смаку готуйте часник цілим, не очищаючи і не ріжучи.

Цибулина свіжого часнику готова до смаження в алюмінієвій фользі з розмарином

Як смажити часник

Попередньо розігрійте духовку до 375 градусів за Цельсієм. Поставте решітку посередині духовки.
Відірвіть якомога більше паперу, що оточує головку часнику, залишаючи зубчики пов’язаними.
За допомогою гострого зубчастого ножа обріжте верхівку голови і залиште відкриті верхівки гвоздики.
Злегка капніть оливкову олію на верхівки відкритих гвоздик і посипте сіллю.
Оберніть голову алюмінієвою фольгою, покладіть голову на розігріту решітку і смажте протягом 40 хвилин.
Часник готовий, коли центральну гвоздику можна проколоти гострим кінцем ножа.
Для карамелізованого смаку продовжуйте смажити, поки часник не стане золотисто-коричневим. Часто перевіряйте, щоб не переварити.
Остудіть гвоздику і подавайте до столу. Подавайте, натискаючи на нижню частину гвоздики, щоб виштовхнути її з паперу.