Посібник з нежирних - поїдачів рослин; Маніфест
Ласкаво просимо до нашого посібника з приготування їжі без олії. Хочете ще подібного? Ознайомтеся з усіма нашими путівниками.
Останнім часом у нас було багато запитань про те, як готувати без олії - і чому ви це взагалі розглядаєте. Насолоджуйтесь!
СПРАВА ПРОТИ МАСЛА
Олія - не цільна рослинна їжа. Думайте про олію, як про фруктовий сік. Це похідна від цільної їжі, а це означає, що більша частина харчування залишається позаду. Більшість людей можуть погодитися з тим, що випити склянку яблучного соку не є особливо корисним вибором у порівнянні зі з’їданням цілого яблука. Думайте про масло так само. Щось псується, коли ми деконструюємо продукти з того, як їх упаковує природа. Кукурудза чудова, але кукурудзяний сироп - не такий вже й великий; коричневий рис поживний, але білий рис (позбавлений висівок та зародків) не є поживним. Отримати зображення?
Коли ви видобуваєте лише олію з цілої їжі - будь то оливки, насіння льону чи будь-які інші рослини - все починає псуватися, головним чином тому, що ви викидаєте більшу частину корисних поживних речовин і концентруєте більшу частину поганих поживних речовин. Наприклад, оливкова олія - це колосальні 120 калорій лише за одну столову ложку! Багато калорій, не дуже багато їжі. Дослідження показують, що навіть оливкова олія може погіршити функцію артерій (як і інші небажані джерела жиру), і в порівнянні з горіхами оливкова олія відстає у зниженні рівня холестерину ЛПНЩ (“поганого”). Більшість корисних поживних речовин для серця, які ми асоціюємо з рослинною їжею з високим вмістом жиру, були вилучені з олії, але залишаються в цільних продуктах, таких як горіхи.