Як приготувати кефір (форум бродіння у водіїв)
За запитом, я розпочав цю тему, щоб пояснити, як приготувати кефір для молока та води, та спробувати відповісти на мої найкращі запитання щодо кефіру. Кефір - це ферментований напій, призначений для культивування корисних бактерій, що забезпечує щастя в кишечнику. Зробити це просто, і кожен може це зробити. Зерна кефіру для виготовлення молочного кефіру я отримав від The Kefir Lady. Це одна з тих речей, яку вам дійсно доведеться придбати лише один раз, і ви можете тримати їх у житті нескінченно довго. Я готую кефір з використанням сирого коров’ячого молока, яке отримую з місцевої ферми, але його також можна виготовляти з використанням козячого або овечого молока. У жінки, яка веде ферму, є дві корови Джерсі, яких вона доїть щодня. Кефір можна зробити з пастеризованого продуктового молока, але я першим скажу вам, що це зовсім не те саме. Я спробував один раз, коли не міг отримати сире молоко і більше ніколи не робив цього. Смак і текстура дуже різні, і мені особисто це було неприємно. Ось як я готую молочний кефір і роблю півлітра на день:
1: Щоранку я виливаю холодне молоко з холодильника в пінтову банку і кладу його у ванну з гарячою водою зі змішувача, щоб нагріти.
2: Як тільки молоко вже не охолоне, додайте зерна кефіру і перемішайте.
3: Накрийте дихаючою тканиною та гумкою. Залиште банку при кімнатній температурі. При бродінні кефіру відходять гази, і якщо на банку прикрутити кришку, він вибухне.
4: Через 24 години процідіть за допомогою сітки-сітки та ложки, щоб відокремити зерна кефіру від теперішнього кефіру. Те, що було рідким молоком, тепер буде драглистою кулькою, яка легко розпадається і легко проходить через дротяне ситечко при невеликому перемішуванні. Це займе хвилину-дві, щоб все це пройшло через ситечко. Поставте свіжий кефір в холодильник.
5: Повторіть кроки від 1 до 4.
Я охолоджую свій молочний кефір, оскільки люблю пити його холодним, хоча він готовий до вживання після закінчення. Зерна кефіру будуть рости, тому кожні пару днів я їх виймаю. Я міг би залишити їх там, додати більше молока і зробити кварту на день або більше, але мені подобається розклад пінт на день для себе.