Як приготувати коктейлі з морозива як справжній вісконсинський атлас-обскура
Перетворіть свій будинок у клуб вечері за допомогою цих 6 рецептів.
Якщо ви замовите Бренді Олександр або Коник у більшості районів Сполучених Штатів, то отримаєте чудовий кремовий напій, виготовлений з жирних вершків або половини з половиною. Однак у Вісконсіні замовлення одного принесе вам не стільки напою, скільки втілення декадансу. В усьому штаті коньячні олександри та коники - це десерт, часто укомплектований збитими вершками, іноді увінчаний шматочками шоколаду, але майже завжди готується з морозивом. І, звичайно, випивка.
В іншому випивку та морозиво разом називають випивним молочним коктейлем. Хоча деякі бари та ресторани Вісконсіна зараз додають у свої меню “випиваючі молочні коктейлі”, більшість місць все ще називають їх напоями з морозивом. Вірніше, просто напої. І будь-який клуб вечері - вишукані сільські ресторани, які досягли повноліття в 40-х роках, але у Вісконсіні ніколи не виходили з моди, - вартий його підношення, подає сотні з них у суботу ввечері.
Але як у результаті Вісконсін поєднав випивку та морозиво разом - і поєднав їх у такій великій кількості?
Частковою відповіддю на це запитання є лише те, що Вісконсін - це «Молочна країна Америки», і хоча в ній виробляється багато жирних вершків і половина з половиною, штат виробляє набагато більше морозива та замороженого заварного крему. Two Rivers, штат Вісконсін, стверджує, що це батьківщина морозива із солодощами, а молочна промисловість Вісконсіна завжди рекламувала морозиво.
"Цілісні молочні традиції - заварний крем і морозиво - настільки сильні, що має сенс поєднувати їх із коктейлями", - говорить Джон Дай, власник трьох історичних барів у Мілуокі, коктейль-лаундж Брайанта, "На випадковому". та The Jazz Estate. "Я завжди дотримувався думки, що у штаті Вісконсін ми можемо взяти все, що для вас погано, і погіршити це".
Окрім міцних молочних традицій, Вісконсин також має сильні традиції виробництва. Перший блендер (як ми знаємо) був винайдений польським іммігрантом Стівеном Поплавським у місті Расін, штат Вісконсин. У 1922 році він отримав патент "на перший змішувач моєї конструкції, що має змішувальний елемент, встановлений в основі і пристосований для рухомого з'єднання з мішалкою в чашці". У 1940 році він запатентував домашній змішувач, а згодом продав свій бізнес компанії John Oster Manufacturing Co., яка перейменувала цей змішувач в Osterizer.
Але це лише один із блендерів з корінням Вісконсіна. Ще один попередник блендера, змішувач напоїв Cyclone, також був винайдений у Вісконсіні в 1911 році. Навіть під час заборони винахідники продовжували працювати над пристроєм, і в 30-х роках вони звернулись до лідера біг-бенду Фреда Варінга за фінансуванням, яке було б трохи як сьогодні підійти до Тейлора Свіфта чи Каньє. Колишній студент технічного факультету, який любив гаджети, Варінг пропагував їх і використовував для коктейлів. Він все ще відомий як блендер Waring.
Тривалий час блендери вироблялись у штаті Вісконсін обома компаніями та продавались у багатьох будинках, барах та ресторанах штату. Наявність їх під рукою може стати причиною того, чому жителі Вісконсіна насолоджуються напоями з морозива - адже бари та ресторани були обладнані для їх виготовлення.
Так само, як я був здивований, дізнавшись, що Вісконсін набагато сильніше та послідовніше відданий коктейлям та унікальній культурі пиття, ніж, можливо, де-небудь ще в США.
Я зрозумів це чотири роки тому, працюючи над пропозицією книги «Об’єднані напої Америки». Ідея полягала в тому, що кожна держава має свій унікальний коктейль, а кожна держава має свою унікальну культуру пиття.
Дослідивши цю ідею, я дізнався, що деякі напої, безумовно, були винайдені в деяких штатах - напр., Алабама Шламмер, безумовно, була винайдена в Алабамі. Сазерак (і Ураган, і ціла купа інших коктейлів) винайшли в Новому Орлеані.