Craft Brewers освітлюються і націлюються на “спітнілого споживача” - The New York Times
Для Сем Калагіоне, засновника крафтової пивоварні Dogfish Head, зусилля його компанії оздоровитись мали егоїстичне походження.
"Я почав зауважувати, що отримую бублик на все, що потрібно", - сказав містер Каладжіоне, приписуючи набір ваги багатьом пивам, які він п'є щодня для роботи. "Отже, я хотів, ну, я не збираюся сповільнювати пиття, тому краще почати впроваджувати деякі низькокалорійні, але надзвичайно ароматні сорти пива".
У 2016 році пивоварня, яка базується в штаті Делавер, розпочала виробництво 140-калорійної кисломолочної сировини SeaQuench Ale, яку вона пропагувала як «найбільш пивне пиво Dogfish Head, яке втамувало спрагу». Зараз пан Калагіоне прогнозує, що із 300 000 бочок пива, які пивоварня випустить цього року, більше чверті задовольнить потреби споживачів, більше зацікавлених у підтримці активного способу життя, ніж хміль чи високий вміст алкоголю. Одне пиво - це новий I.P.A. з меншою кількістю калорій, ніж Bud Light.
Ринок крафтового пива стрімко розширювався за останнє десятиліття, оскільки пивоварні у всіх штатах США вигадували химерне та винахідливе пиво, часто з нетрадиційними інгредієнтами - буряковий цукор! Халапеньос! - поряд з високим вмістом калорій та підвищеним вмістом A.B.V. (алкоголь за обсягом) цифри. Зараз ті самі пивоварні прагнуть виготовляти продукти, подібні до тієї, яку вони давно ігнорували і навіть зневажали: водянисте, світле пиво.
"Я думаю, що цілком природно, що вони будуть виглядати за межами традиційної коробочки для пива", - сказав Бендж Штейнман, президент торгового видання Beer Marketer's Insights, про ремісничі пивоварні. “Зараз бізнес важкий. Ви не можете сидіти на місці ".
За даними Асоціації пивоварів, галузевої торгової групи, з 2010 по 2018 рік частка об'ємного пива за обсягом зросла приблизно з 4,9 до 13,2 відсотка. Але легке пиво великих пивоварів все ще домінує. Bud Light, Coors Light та Miller Lite - це три з чотирьох найбільш продаваних сортів пива в країні щорічно. І ріст загальної кількості виробленого та реалізованого крафтового пива сповільнився за останні кілька років.
Одне з потенційних випробувань полягає в тому, що 52 відсотки тих, хто п'є пиво, цього року заявили, що хочуть зменшити споживання алкоголю, згідно з опитуванням, проведеним опитуванням Гарріса у партнерстві з Nielsen. “Вибір здорового способу життя” був основною причиною, яку назвали.
Тож крафтові пивовари пристосовуються. Деякі з найбільших брендів ремесел нещодавно навіть придбали менші етикетки ремесел, що може зробити деякі легкі сорти пива більш доступними. Dogfish Head та Boston Beer Company оголосили цього місяця, що об’єдналися в угоду вартістю 300 мільйонів доларів. У лютому старовинна пивоварня Сьєрра-Невада придбала трирічну пивну компанію Sufferfest, яка продається бігунам.
36-річний Пол Геффкен, член прикордонного клубу бігу в Північному Андовері, штат Массачусетс, сказав, що Miller High Life було офіційним пивом групи з моменту її заснування. Але він та кілька його колег-бігунів, які тренуються для марафонів, спокійно бунтують за допомогою пива від 26.2 Brew, що входить у назву Marathon Brewing, що входить до Boston Beer Company, і яке продається спортсменам.