Як приготувати корінь лопуха Рецепт гарячо-кислого супу; Вивчення трав
Цього тижня в моєму північному лісі відбувся великий зсув. Поки у нас на землі ще кілька футів снігу, скрізь є ознаки майбутньої весни. Сніг тане, птахи повертаються і навіть помітно довші дні обіцяють теплі місяці попереду.
Один з моїх вчителів трав, Леслі Т'єрра, вчить, що зміна пір року - це особливо важливий час, щоб бути пильними щодо нашого здоров'я. Легко передчасно радіти тому, що має бути, і забути підтримувати рівновагу в сьогоденні.
Її рекомендації включають одягання та їжу за погодою, яку ви маєте, а не за погодою, яку ви бажаєте мати. 1 У моєму кліматі шарфи, шапки та супи все ще є найкращим вибором (хоча я прагну до сандалій та сирої їжі з саду).
Хоча мудрі слова Леслі приходять до нас із філософії китайської медицини, ми можемо побачити багато інших джерел, що підтверджують цей обережний підхід. Центри з контролю та профілактики захворювань (CDC) зазначають, що лютий традиційно має найвищий рівень захворюваності на грип, і березень також містить значну кількість. 2 Іншими словами, ми ще не вийшли з лісу!
Нерідкі випадки, коли в цей час року виникає неспокій, особливо щодо їжі. У нас досі зберігається багато зимових овочів, таких як морква, капуста та буряк, але важка їжа взимку не така приваблива, як у грудні.
З огляду на це я приготував цей простий, смачний та імуномодулюючий рецепт гарячо-кислого супу. Він свіжий і легший, ніж рагу зимовий, але все ще містить коріння та трави для підтримки імунної системи. Цей рецепт також є чудовим способом навчитися готувати корінь лопуха.
Що таке імуномодулятор?
Імуномодуляція - загальний термін, який використовується в травознавстві для опису неспецифічного благотворного впливу деяких трав на імунну систему. Вважається, що імуномодулятори мають врівноважуючий результат, і при тривалому прийомі вони зміцнюють імунну систему. Прикладами є астрагал (Astragalus membranaceus), багато лікарських грибів, таких як рейші (Ganoderma lucidum) та тулсі (Ocimum sanctum).
Травники часто використовують імуномодулюючі трави для людей, які часто хворіють на застуду або грип, страждають сезонною алергією або страждають на рак. Багато з цих трав є безпечними для кожного, і крім того, що вони використовуються для вирішення конкретних проблем зі здоров’ям, їх можна приймати просто для підтримки здоров’я.
(Звичайно, багато харчових речовин та зміни способу життя слід враховувати, бажаючи поліпшити загальний стан імунної системи. Тренування, рівень вітаміну D3 та сон - це частина цілісних міркувань.)
Перш ніж ми перейдемо до рецепту гарячо-кислого супу, давайте розглянемо інгредієнти та їх загальний вплив на здоров’я вашої імунної системи.
Корінь лопуха (Arctium lappa, A. minor)
Ви зазвичай не бачите коріння лопуха як імуномодулятор, але я думаю, що для цього є вагомий випадок. Багато наших імуномодулюючих трав містять полісахариди, які, як вважають, відіграють велику роль у впливі на імунну систему рослини.
Лікар-травник Девід Хоффман повідомляє, що “все частіше припускають, що полісахариди лежать в основі рослинних імуномодулюючих ефектів. Лабораторні дослідження виявили цілий ряд вражаючих результатів, серед яких: