Як приготувати макарони та сир без рецепта - Mac; Сир
Тут, у Food52, ми любимо рецепти - але чи завжди ми їх використовуємо? Звичайно, ні. Оскільки, зрозумівши, що рецепт вам не завжди потрібен, ви будете готувати улюблені страви набагато частіше.
Сьогодні: експерт з макаронів та сиру Кетрін Лемб показує вам, як зробити цю американську класику - і найкращим претендентом на їжу з найвищим комфортом - з будь-якими кухонними скобами.
Ах, макарони та сир. Як ми любимо тебе? Давайте порахуємо способи: ми любимо вас із коробки, бажано у формі Губки Боба або супергероя. Ми любимо домашню версію бабусі, яку вона занурила на стіл Подяки, поруч із запіканкою із зеленої квасолі. І не кажіть мені, що я єдиний із слабким місцем для версії Velveeta, де ви вичавлюєте неоново-помаранчевий гоу із срібного пакета на свої черепашки, найкраще споживаний під час перегляду «Чарівного шкільного автобуса». Ненависники можуть ненавидіти - ці речі були (і, судячи з усього, все ще є) смачними.
Дозвольте мені підкріпитись: скільки я пам’ятаю, макарони та сир були моєю вечерею на день народження. Моя мати створила версію Марти Стюарт, і я завжди пробирав трохи грінок, залитих маслом, перш ніж ми всі сіли копати. З роками я адаптував його до будь-яких примх та інгредієнтів, які були в мене під рукою. Блакитний сир і бекон? Звичайно. Зелень і горох? Це здається здоровим. Топінг розсипаних чіто? Так, я зробив - і так, це було так само добре, як ви собі уявляєте.
Більше: Ще один випадок, коли Cheetos підкрадаються там, де ви їх найменше очікуєте: у вашій новій улюбленій закусці задньої двері.
Я став відомим завдяки своїм mac та сиру. Якби навколо лежали молоко і макарони, масло і сир (а коли їх немає?), Тобі краще повірити, що я б мак та сир-іфі це. Здатність перетворити такі скоби для холодильників та комори на страшну страву з сирних макаронних виробів ні до чого нюхати. Насправді це досить цінна навичка - і такої я сьогодні навчу вас.
Отже, без подальшої поетичної поезії про те, як макарони та сир - ідеальна їжа, ось як це зробити:
1. Спочатку приготуйте соус бешамель. Для цілої коробки макаронних виробів я рекомендую розтопити 1/2 склянки вершкового масла (1 паличка) і збити рівну кількість борошна, щоб вийшов рум. Потім починайте збивати молочні продукти - я використовував незбиране молоко, але ви також можете замінити частину жирних вершків більш насиченим соусом. Скільки б масла ви не використали, додайте у вісім разів більше молока або вершків. Отже, якщо ви використовували 1/2 склянки вершкового масла, вам знадобляться чотири склянки молока або вершків. Поступово збивайте рідину, потім станьте над каструлею, помішуючи, поки вона не стане досить густою, щоб покрити задню частину ложки, приблизно 8-10 хвилин.
Більше: Ще один рецепт, що не містить бешамель? Мак та сирна запечена паста кузен, лазанья.
Як тільки ваша бешамель стане густою, додайте кілька приправ: Сіль і перець - це класика, але я також люблю додавати в горщик гірчицю для накидання, приблизно чайну ложку паприки для копчення, коктейль кайенського перцю для спецій і кілька решітки мускатного горіха для трохи je ne sais quoi. Якщо ви любите спеції, ви можете розігріти більше кайєну або трохи гострого соусу. На цьому етапі продовжуйте розігрівати духовку до 375 ° F.