Як приготувати найкращі гамбургери; s Країна

Бургер може здатися досить простим у приготуванні, але не всі рецепти бургерів створені однаково. Будь то для бургера, приготованого на плиті, або класичного бургеру на задньому дворі, який подається на мангалі четвертого липня, ідеальний рецепт гамбургерів починається з правильних технік приготування.

Утримуючи бургери від прилипання до гриля

яловичого фаршу

ОЧИСТИТИ СКОРП

Нагрійте гриль перед тим, як чистити його міцною щіткою. Будь-яке залишкове сміття відійде від гарячих решіток набагато легше, ніж прохолодне.

ЗЛИЗНІТЬ

Візьміть пачку паперових рушників парою щипців з довгою ручкою і занурте їх у миску з рослинним маслом. Коли рушники вбрали масло, проведіть ними по очищеній решітці гриля.

БУДІВНИЙ СЕЗОН

Спочатку масло згорить. Продовжуйте занурювати рушники в олію і опускайте решітку; воно стане "антипригарним". Коли решітка стане чорною і блискучою, ваш гриль готовий до роботи.

Ключі від гамбургера до успіху

Три типові помилки, яких слід уникати в пошуках ідеального гамбургера.

НЕ ПІДСЕЗОН

Просто припудрювання солі зовнішністю фігурних пиріжків це не ріже. Покладіть яловичий фарш в миску. М’ясо злегка розбийте руками і рівномірно посипте сіллю. Використовуйте 1 чайну ложку кухонної солі на 1,5 фунта яловичого фаршу, що буде потрібно для чотирьох гамбургерів.

НЕ ПЕРЕРОБУЙТЕ

Яловичий фарш - це не Play-Doh. Чим більше ви з цим впораєтеся, тим щільнішим і гумовішим він стане при приготуванні. Після того, як ви приправили м’ясо, розділіть його на окремі порції і, злегка склавши руки, сформуйте котлети. Як тільки пиріжки тримаються, зупиніться!

НЕ ТИСНІТЬ

Переверніть гамбургери лише один раз - після того, як вони розробили темно-коричневі сліди гриля - і не спокушайтеся натискати на них. Натискання на гамбургери під час їх приготування вичавлює ароматні соки, які потрапляють у ваш гриль (викликаючи спалахи), а не у ваші гамбургери.

Керівництво по температурі гамбургера

Багато з нас залежать від термометрів, коли готують на грилі дорогі стейки, але коли ми готуємо (дешеві) гамбургери, думаємо, що нам не потрібно турбуватися. Неправильно. Не варто здогадуватися про незмінно смачні гамбургери, приготовані в потрібній мірі. Виміряйте температуру в центрі кожного гамбургера за допомогою термометра миттєвого зчитування.