Як проводити власні дієтичні експерименти, як вчений, що ламає м’язи
Пол Дженкінс
З низьким вмістом вуглеводів або з низьким вмістом жиру? Ні фруктів, ні м’яса? Тільки м’ясо чи тільки фрукти? Ви генетично схильні до ожиріння або дивом наділені годинниковим метаболізмом? Парадоксально, але існує так багато рекомендованих рекомендацій щодо харчування, причому більшість із них суперечать одне одному, що зараз неможливо подивитися на проведені харчові дослідження та отримати цінні дані для особистого користування.
З огляду на рівень розвитку медичних технологій у 2018 році, така ситуація є абсолютно неприйнятною. Навіть Американська асоціація серця (AHA), Національна освітня програма з холестерину (NCEP) та Американська діабетична асоціація (ADA), схоже, не можуть погодитися з цим. 1 Чи повинні ми розглядати референтні норми споживання їжі (DRI), розрахункові середні потреби (EAR) або рекомендовані дієтичні норми (RDA)?
Проблема з обсерваційними дослідженнями
Врівноважена, розумна відповідь полягає в тому, щоб одночасно дивитись на всіх і ні на одного з них, в тому сенсі, що вам слід намагатися критично взаємодіяти з даними та результатами якомога більшої кількості цих офіційних стандартів, але не довіряти жодному з них сліпо. Основною причиною цього є те, що більшість рекомендацій щодо харчування походять від спостережних досліджень, а не від інтервенційних, де встановлення та відображення причинно-наслідкових зв’язків є основною метою. Останнє, як правило, передбачає утримання людей у лабораторіях (звідси термін «дослідження годівлі»), тому єдині джерела харчування дають самі дослідники. Це не лише нездійсненно у великих масштабах, але й неможливо протягом тривалого періоду часу, що обоє є важливими елементами для встановлення належного впливу певних продуктів харчування чи поведінки.
У науковому світі спостережні дослідження є найбільш економічно вигідним способом отримати досить великий обсяг вибірки, щоб дати виписки для загальної сукупності. Їхні висновки завжди позначаються як асоціації, а не описуються як зв’язок причинно-наслідкових зв’язків, головним чином тому, що вони визнають, що не всі дієтичні змінні були під пильним контролем. Однак засоби масової інформації рідко підставляють ці висновки відповідно до наукових формулювань дослідження. Ви в основному прочитаєте або почуєте "Бекон для вас хороший/жахливий", "Алкоголь допомагає/запобігає схудненню", "Кале - це супер погано для вашого здоров'я" або "6 разів шоколадні плитки на тиждень для сильнішого серця" - ви отримуєте Ідея.
Зазвичай спостережні дослідження покладаються на методи оцінки дієти на основі пам’яті, що означає, що вони часто просять учасників згадати, що вони їли, коли та в якій кількості. Само собою зрозуміло, що цей підхід є принципово хибним, враховуючи, що так багато людей свідомо (або несвідомо) передають упереджену та неточну інформацію. Я маю на увазі, що я люблю моє арахісове масло, густо розкладене на якомога меншій скибочці хліба - воно все одно вважається одним шматочком, вірно?
Не дивно, що цілих 63% даних, на які спиралося Національне обстеження здоров’я та харчування (NHANES) у своєму чотирирічному дослідженні з питань харчування, виявилося „не фізіологічно вірогідним” саме через цей фактор пам’яті. 2 Зайве говорити, що моя любов до арахісового масла, гуакамоле та білого вина не повинна бути вирішальною частиною будь-яких наукових даних із претензією на об’єктивність. 3 Не допомагає, якщо існує ще два мільйони думок, що тривають протягом 40 років. У кожного з нас є своє апетитне, спокусливе ласощі, яке ми просто не можемо допомогти собі, щоб мати трохи більше, ніж ми мали б.
Вивчіть себе: будьте власним вченим
Як виявляється, багато з цих суперечливих тверджень щодо здоров'я можуть бути одночасно дійсними, тільки не те, що стосується шоколадних батончиків. Швидше за все, ви їсте занадто багато шоколаду, як я, і тости гуак. Мій дорогоцінний. Загальний харчовий парадокс, в якому ми зараз опинились, зумовлений різноманітністю цільової групи кожного дослідження. 4
Деякі були зроблені на людях з певними проблемами, таких як літнє населення з підвищеним рівнем холестерину в крові, дорослі з помірною фізичною активністю або підлітки з ожирінням, тоді як інші вітають велику різноманітність пацієнтів. З цих тверджень виникла низка дієт із культоподібними послідовниками, але їхні твердження, що вони найкращий спосіб харчування, є настільки ж слабкими, як і харчові дослідження, які їх підтримують. Я теж був євангелістом з низьким вмістом вуглеводів, поки поступово не включав у свій раціон цілісні продукти. Для мене це перетворилося на помітний приріст мого енергетичного рівня. Наприклад, я міг зробити десь на 10-20% більше сетів і повторень з однаковими вагами.
Єдиний спосіб узгодити всю цю інформацію про харчування - це провести власні дієтичні експерименти. Всебічне дослідження, на якому 800 людей їли майже 47 000 страв, яке було опубліковане в журналі Cell стільки років тому, показало, що "універсальні дієтичні рекомендації мають обмежену користь". 5 Враховуючи, що кожне наше тіло по-різному реагує на один і той же прийом їжі, стає неможливим з’ясувати більш загальні рекомендації щодо свого харчування. Однак, використовуючи ґрунтовний підхід, ви можете виявити вплив певних продуктів харчування та поведінки продуктів харчування на вашу власну конституцію.
Перш за все, для вас важливо провести деякі вимірювання перед початком експерименту. Вони стануть вашою відправною точкою, і чим більше вимірювань ви зробите, тим більше буде виявлено, як ваше тіло відреагувало на експеримент, який ви провели. Мій аналіз, хоча і редукуючий в деяких аспектах, дає вам основи для створення власного дослідження вашого тілесного "я". Щоб підтвердити свої висновки, консультація з кількома лікарями та дієтологом дасть вам вкрай необхідну другу думку про те, що змінилося у вашому організмі та що це означає.
Вам важливо освоїти ці аспекти людської фізіології, якщо ви цього ще не зробили, оскільки вони сприятимуть більш глибокому розумінню вашого здоров’я та потенціалу в довгостроковій перспективі. Тестування буде коштувати трохи, але результати буквально неоціненні, оскільки вони дадуть персоналізовані дані про ваше власне тіло, які ви можете використовувати для формулювання гіпотез як щодо здоров’я, так і щодо харчування, припускаючи, що ви пройшли фазу зростання (приблизно від 18 до 22 років, в середньому).