Як приготувати рецепт Caldo de Res 【Приготуйте всі ваші улюблені страви】
Опубліковано: 14 листопада 2010 р. · Оновлено: 25 липня 2019 р. Мелі Мартінес
Рецепт Caldo de Res
“Cocido”, Caldo de res або “puchero” - деякі з назв цього рагу з яловичини та овочів, відоме в Мексиці, що, знову ж таки, є ще однією їжею, яку ми успадкували від Іспанії. Цей суп дозволяє так багато варіацій від найпростішого бульйону з 2 або 3 овочами та деякими травами до найкращого блюда, що включає різні м’ясні нарізки та великий вибір овочів, які можна смакувати як основну страву або як закуску.
Caldo de res, cocido, puchero - рецепт мексиканського яловичого та овочевого супу
Овочі варіюються залежно від регіону Мексики, який ви відвідуєте. Наприклад, ви побачите, що Юка буде додана в Юкатан, подорожники поширені в Табаско, Гарбанцос у більшості центральної Мексики та з томатним «рекаудо» в Мексиканській затоці. Зазвичай його подають з рисом, а в деяких регіонах м’ясо та овочі подають на окремій тарілці.
Кальдо-де-рес готують майже щодня на кухнях місцевого ринку, а також у невеликих сімейних ресторанах, відомих тим, що подають "Комідас-коридас". Вони подають цю страву як закуску або, якщо вам більше подобається, як основну страву. На деяких місцевих ринках для зручності кухаря продаються вже нарізані та розфасовані овочі.
Як приготувати рецепт Кальдо де Рес
СКІКНІТЬ ДО ПОВНИХ ІНСТРУКЦІЙ
- В великий горщикпомістіть м’ясо та кістки, кукурудзу, цибулю, часник та зелень. Додайте води, доведіть до кипіння, а потім нагрійте до мінімуму, кип’ятячи бульйон близько 2 годин або поки м’ясо не стане м’яким. Якщо ви готуєте м'ясо в скороварки варити 35 хвилин. (Будь ласка, перевірте список інгредієнтів нижче)
- Якщо ви додаєте томатний соус. Помістіть інгредієнти у свій блендер¼ склянки води та пюре.
- Поверніть бульйон і м’ясо назад до точки кипіння і додайте моркву та чайот; додати картоплю і продовжувати варити ще 10 хвилин. Додайте решту овочів і соус, якщо використовуєте, посоліть за смаком і дайте йому варитися, поки всі овочі не звариться ще приблизно 10 хвилин.
Подавати в велика чаша і прикрасити кінзою.
Мексиканський яловичий суп
РЕЦЕПТ МЕКСИКАНСЬКОГО ЯЛОВОГО СУПУ
Інгредієнти
- ▢ 2 фунтів яловичого гомілка в кості (деякі люди використовують яловичі короткі ребра та яловичий патрон, нарізаний великими кубиками)
- ▢ 1 фунта кісток кісткового мозку
- ▢ 4 зубчики часнику неочищеними
- White ½ білу цибулю середнього розміру розрізати на 2 частини
- ▢ 2 колоски кукурудзи розрізати на 3 або 4 частини
- Removed 1 великий шайот очищений і нарізаний великими кубиками виймається з ями
- ▢ 2 великі моркви очищені від шкірки та нарізані скибочками
- ½ ½ фунта зеленої квасолі обрізати та розрізати навпіл Необов’язково
- ▢ 2 склянки вареної квасолі гарбанзо або 1 банка квасолі гарбанзо, зціджена Необов’язково
- Small 2 невеликі мексиканські кабачки або кабачки, нарізані кубиками
- ▢ ⅓ качан капусти нарізати великими кубиками
- ▢ 1 великий подорожник, нарізаний скибочками за бажанням
- ▢ 2 невеликі білі картоплини, очищені від шкірки та нарізані кубиками
- ▢ 2 гілочки свіжої м’яти
- ▢ 6 гілочок кінзи
- ▢ Достатньо води, щоб покрити м’ясо та овочі
- ▢ Сіль за смаком
Для соусу "recaudo"
- ▢ 2 помідори середнього розміру, нарізані кубиками
- ▢ 2 подрібнених зубчики часнику
- ¼ ¼ склянки цибулі подрібненої
- ▢ Гарнір
- ▢ Нарізана кінза
- ▢ 1 Вапно нарізати клинами
- ▢ Кукурудзяні коржі
- ▢ 1 перець серрано дрібно нарізаний Необов’язково. Це особиста перевага
Інструкції
Примітки
Ви зробили цей рецепт? Повідомте мене на Instagram Tag @mexicoinmykitchen і хештег мене #mexicoinmykitchen!
Поділіться у своїх соціальних мережах; це займає всього 5 секунд. Спасибі! EN ESPAÑOL
Що ви любите додавати до свого супу з яловичини та овочів?
До речі, якщо у вас є інший варіант приготування яловичого та овочевого супу, перевірте мою подругу Колумбійську подругу Еріку з яловичиною та овочами у її щоденнику про автентичні колумбійські рецепти.
¡Буен провечо!
Мелі,
Схожі повідомлення
Взаємодія читачів
Коментарі
14 листопада 2010 року о 02:27
Все виглядає смачно і свіжо. Дякую! Моя родина це любить!
Представляємо La Cabrona
14 листопада 2010 року о 04:02
так, я люблю це! скоро спробую це!
14 листопада 2010 р. О 04:36 ранку
Un blog verdaderamente delicioso, felicidades mil gracias por compatir estas delicisas, saludos.
14 листопада 2010 р. О 19:35
Це виглядає однозначно зворушливим! У ньому так багато ароматів, що робить його здоровим зимовим супом. Мені подобається, як у цьому супі поєднуються овочі та яловичина, тому ситна! YUM!
14 листопада 2010 р. О 22:09
Нм, цей кальдо виглядає ооочень добре! Моя мама робить одне з найкращих прийомів для відпочинку. Вона ніколи не використовувала подорожник і не клала томатного соусу. Ви готуєте так сильно, як моя мама, і, впевнений, ваш калдо - там найкращий! Піклуватися.
15 листопада 2010 р. О 12:16 вечора
І я навіть радий дізнатися, що ви опублікували Caldo de Res. Mi esposo просто говорив про версію своєї мами, і я думав зробити це. тепер у мене є дивовижний путівник! Дякую.
15 листопада 2010 р. О 12:50
Мені подобаються ваші фотографії, вони роблять все таким неймовірним, ніби воно сидить прямо переді мною! У такому випадку я б із задоволенням схопив теплу миску і з’їв би геть. Лол.
Чау і балаканина
15 листопада 2010 р. О 14:50
ой вау, це виглядає чудово, ми його провели у Флориді минулого тижня, і я шукав рецепт, який, здається, буде зроблений напевно
16 листопада 2010 р. О 1:55 ранку
Ваше коцідо виглядає смачно, я люблю коцидо. Незабаром мені доведеться спробувати твій рецепт. YUM!
16 листопада 2010 р. О 04:36
бульйон виглядає таким смачним і пінистим. М’ясо виглядає абсолютно ніжно. Я завжди використовую свою скороварку, завжди!
16 листопада 2010 р. О 15:20
Привіт Мелі! Я дуже рада, що ти поділився своїм Caldo de Res . це ідеально підходить! 🙂
16 листопада 2010 р. О 17:35
Хола Мелі! Soy su nueva seguidora. Me encanta su blog! Gracias por compatir tan bonitas recetas.
16 листопада 2010 р. О 17:37
мммм. qué rico y con este frillito. sí que se antoja ! y luego el tuétanito en una tortilla con limón y sal!
Грації
16 листопада 2010 р. О 18:27
Mely ya estamos en la emporada de CALDOS! Yo también re publiqué mi COCIDO el caldo de res de mi mamá ya que era una de las recetas perdidas en mi blog. El tuyo se ve delicioso con plátano incluido!
Мексика на моїй кухні
16 листопада 2010 р. О 19:18
Дякую усім за добрі коментарі. Люблю все,.
Благословенного дня!
Gracias a todos por sus amables comentarios, Cuidense y que tengan un dia padrisimo lleno de bendiciones.