Як приготувати рецепт суфле - BBC Food
менше 30 хв
Готувати суфле можна непомітно, але якщо ви ретельно дотримуватиметеся цього рецепту, ви отримаєте чудові результати.
Хочете зробити це пізніше? Увійдіть, щоб додати його до вибраного.
На жаль, ми не можемо додати цей рецепт до улюблених, спробуйте пізніше.
менше 30 хв
Інгредієнти
- розтоплене масло, для змащення
- 2 лимона, сік і цедра
- 2 яєчні жовтки вільного вигулу, плюс 4 яєчні білки вільного вигулу
- 6 круглих ложок цукру-пудри, плюс додаткова добавка для рамекінів
- 3 круглі ложки кукурудзяної борошна
- 1 кругла ложка простого борошна
- Подвійний крем 90 мл/3¼lz унції
- 110 мл/4фл унції повножирного молока
- цукрова пудра, для запилення (за бажанням)
Метод
Протріть нутрощі чотирьох рамекінів маслом. Додайте в кожну невелику кількість цукру і переверніть їх, щоб покрити боки та дно, струшуючи надлишки. Відкладіть для охолодження в холодильнику.
Використовуйте дрібну терку для цедри лимонів - натріть жовту зовнішню шкірку, але будьте обережні, щоб не натерти білу кісточку внизу (кісточка зробить суфле гірким). Розріжте лимони навпіл і вичавіть сік. Додайте цедру до соку і покладіть на один бік.
Відокремте яйця - розітріть кожне яйце навпіл і перекиньте вміст між двома шкаралупами, дозволяючи білкам ковзати в миску внизу, поки жовтки залишаються в шкаралупі.
Покладіть чотири білки у велику миску, а два жовтки - в окрему маленьку миску (залишки яєчних жовтків можна зберегти для яєчні або заварного крему). Додайте 6 столових ложок цукру в маленьку миску з жовтками.
Розігрійте духовку до 180 ° C (за допомогою вентилятора 160 ° C)/350F/газ 4. Поставте деко в середину духовки.
Помістіть вершки, борошно та кукурудзяну борошно в миску середнього розміру і збийте до однорідної пасти.
Нагрійте молоко у великій каструлі на середньому вогні до повного закипання. Зняти з вогню.