Як приготувати вирізки з яловичої вирізки
Яловича вирізка декадентська і вражаюча, але вона може готувати і відпочивати лише за годину, що робить її доречною для вечерь, святкових зустрічей тощо.
Для особливих випадків потрібні години підготовчої години, але ніжна, здобна яловича вирізка - ні. Ерго, для особливих випадків потрібна яловича вирізка. Не сумнівайтесь у нашій логіці. Все, що ми говоримо, це те, що вирізка з яловичини на смак надзвичайно поблажлива, і вона може приготувати і відпочити всього за годину. Ось як приготувати цю апетитну основу, а також наші найкращі рецепти яловичої вирізки та бортиків, які можна подати з нею.
Що таке яловича вирізка?
Яловича вирізка коштує дорожче, ніж інші порізи, оскільки її мармуровий жир робить її надзвичайно ніжною. Це відбувається від м’яза спини, який не надто вправляється. Філе-міньйон також походить від м’яза, який ми знаємо як вирізку. Коли м’ясники ріжуть вирізку на дводюймові стейки, вона стає філе-міньйоном.
Як приготувати яловичу вирізку
Один фунт вирізки дорівнює приблизно чотирьом порціям. Ви можете придбати виріз вирізки без зовнішнього жиру та сріблястої шкірки (смужка сполучної тканини срібного кольору, що проходить вздовж верхньої частини вирізки), або видалити їх вдома.