Як приготувати восьминога - великі британські кухарі
Приготування восьминога може здатися залякуючим для недостатньо впевненого в собі кухаря, але це не так складно, як ви можете подумати. Він відомий як полпо в Італії, пульпо в Іспанії та октаподі в Греції. Іспанці споживають найбільше восьминогів в Європі, але їх споживання все ще значно відстає від японців, які посідають такі місця - їдять їх як суші, сашими, салат тако суномоно або знамениту вуличну їжу такоякі, які є смаженими кульками восьминога.
Розмір чудового восьминога досягає 80 см і має вісім соковитих щупалець, кожен із яких - свято, яке чекає. М’якоть восьминога набагато жорсткіша, ніж м’ясо інших головоногих молюсків, таких як кальмари або каракатиці, тому кухарі у всьому світі придумали різні стратегії для м’якості м’якоті. У Середземному морі рибалки били восьминогів об скелі; деякі клянуться, що готують його в міді, масажують сіллю або гасять винними пробками. Деякі сучасні кухарі навіть були відомими, що вкладають звіра в мішок і викручують у пральній машині! Якщо звертатися з невеликою обережністю, такі екстремальні прийоми не потрібні - достатньо буде м’якого кип’ятіння!