Продукція; ПОВІДОМЛЕННЯ та ПЕКАР

продукція

Борошно:

Жорсткий червоний: Це органічне цільнозернове борошно є основою нашого фірмового цільнозернового хліба. Володіє чудовим квітковим ароматом при зволоженні та забезпечує приємний темний колір у хлібі. Кінцевий хліб має дуже приємні зернові смаки. Білок близько 13%, і він може забирати багато води, саме тому ми воліємо його ферментувати. Ми підштовхуємо понад 100% води (якщо ви знаєте відсоток пекарів) до цього хліба, і він добре з ним поводиться.

Жорсткий білий: Тверде біле зерно, яке ми використовуємо, - це сорт Едісон з Орегону або Патвін з Ллано Секо в Чіко, штат Каліфорнія. Обидва вони є органічними з вмістом білка близько 11%. Використовуючи цілий, він робить трохи щільніший хліб, але ми використовуємо його на 50% з хлібним борошном, щоб приготувати наш коровай (і насіння та оливкову). Ця біла пшениця має більш м’який смак порівняно з червоною.

Пишеться: Наше органічне борошно з цільної спельти вирощується компанією Llano Seco в місті Чіко, штат Каліфорнія. Це спельта дуже добре випікається, а смак чудовий. Це те, що ми використовуємо для нашого хлібця із спельтами, який має особливе значення в бухті. Білок спельти не такий еластичний, як наш твердий червоний, тому ми запікаємо його на сковороді. Люди з чутливістю до глютену виявляють, що вони можуть їсти спельту. Темний колір схожий на твердий червоний.

Жито: Наше органічне цільне житнє борошно додає хлібу приємну кислу пряність і забезпечує чудові смаки темного цукру до скоринки. Ми поєднуємо його з пиром для нашого житнього короваю.

Центральний фрезерний ABC: Це чудове універсальне хлібне борошно з вмістом білка 11,5%. Це борошно - це «біла» половина нашого сільського хліба та основа наших круасанів. Використовуйте його для чого завгодно.

Хліб:

100% цільна пшениця (тверда червона пшениця, вирощена в Каліфорнії)

Свіже розмелене тверде червоне ціле і зерно пшениці Едісона, вода та морська сіль - це все, що потрібно для цього ніжного ароматного хліба. Темна ароматична скоринка віддає м’якому вологому інтер’єру. Ми зберігаємо натуральну закваску м’якою, щоб злакові смаки просвічували. Доступна звичайна скоринка, кунжутна скоринка або наповнена волоськими горіхами та чорною смородиною.