Збереження продуктів за допомогою заморожування UniversalClass
Швидше за все, ви вже заморожуєте їжу. Більшість із нас це робить. Але якщо ви робите це в невеликих масштабах, ви можете навіть не підозрювати, що можете використовувати заморожування у набагато більших масштабах як спосіб збереження їжі. У цій статті ми розглянемо основи заморожування як способу збереження їжі. У цій статті ви дізнаєтеся, що можна заморозити, поради щодо заморожування та як заморозити продукти, щоб максимізувати свіжість.
Які продукти погано заморожують
Хоча існує багато продуктів, які добре заморожують, є деякі, яких краще уникати. Це тому, що їм зазвичай просто не вдається зберегти свої смакові або текстурні властивості. Вони можуть розморозитися, щоб стати мокрими, млявими, гумовими або навіть розлучитися. Деякі продукти, які вам слід уникайте заморожування включати:
Капуста, селера, огірки, петрушка, салат та редис
Запечена або варена ірландська картопля
Приготовлені макарони, спагетті або рис
Варені яєчні білки
Заварний крем або кремові начинки
Молочні соуси та сметана
Начинка з крихти і сир
Заправки для салатів і майонез
Фруктові желе, що використовуються для бутербродів
Смажена їжа, за винятком кільця цибулі та картоплі фрі
Що можна заморозити
Крім переліку речей, які зазвичай не добре заморожують, існує широкий спектр речей, які ви можете заморозити, щоб зберегти. Від окремих фруктів та овочів до цілих прийомів їжі заморожування може бути ефективним та швидким способом збереження їжі для подальшого використання. Тільки деякі речі, які ви можете розглянути, придбати в сезон і заморозити для подальшого використання, включають яблука, чорницю, персики, ананас, полуницю, болгарський перець, моркву, горох, кукурудзу та патисони.
Якщо ви не впевнені, що щось добре замерзне, не соромтеся спробувати невелику його порцію. Як тільки ви розморозите його для використання пізніше, у вас буде відповідь відразу. Якщо він змінився у консистенції або смаку, ви, мабуть, захочете уникнути повторного заморожування такого типу їжі чи страви в майбутньому. Але якщо він все ще зберіг хороший смак і текстуру, то ви будете знати, що заморожувати його добре. Майте на увазі, що заморожування допоможе зберегти аромат, але не покращує його.
Поради щодо заморожування
Деякі важливі речі, про які слід пам’ятати, коли йдеться про заморожування продуктів, включають:
Потрібно обов’язково використовувати належну упаковку для всіх продуктів, які ви заморожуєте. Зазвичай це полягає у використанні або гнучкого мішка, або упаковки, або жорсткого контейнера. Мішок або упаковка повинні бути безпечними для морозильної камери, легко маркуватися, довговічними та здатними захищати їжу на час заморожування. Жорсткі контейнери виготовляються зі скла або пластику, які можна використовувати в морозильній камері. Кришки повинні щільно прилягати, і ви можете додати морозильну стрічку, якщо хочете.
Коли ви заморожуєте їжу, вам потрібно буде залишити те, що називають "головним простором", що дозволяє розширюватися після заморожування їжі. Залежно від розміру контейнера, він складатиме від півдюйма до півтора дюйма додаткового місця у верхній частині контейнера.
Тривалість зберігання заморожених продуктів змінюється. Наприклад, перероблене або в’ялене м’ясо може зберігатися до двох місяців, риба - до шести місяців, птиця - до дев’яти місяців, а фрукти та овочі - 9-12 місяців одночасно.
Все, що ви заморожуєте, має бути належним чином позначено назвою товару, датою упаковки тощо. Можливо, ви навіть захочете вказати, скільки порцій є, якщо вона подрібнена тощо. Чим більше інформації ви знаєте, тим краще ви будете підготовлені використовувати його розумно. Їжу слід класти прямо в морозильну камеру після того, як ви її підготували, упакували та позначили.
Вся заморозка повинна відповідати правилам безпечного розморожування. Важливо, щоб їжа зберігалася при належній температурі, навіть під час процесу розморожування. Коли їжа перевищує 40 градусів за Фаренгейтом, бактерії починають рости і становлять загрозу здоров’ю для людей, коли вони їдять їжу. Найпростіший спосіб розморозити - поставити в холодильник. Але це також вимагає значних витрат часу та планування, оскільки це не швидкий процес. Якщо ви скоро будете користуватися ним, ви можете розморозити його за допомогою холодної води, а також у мікрохвильовці.
Більшість заморожених овочів добре справляються, взагалі не розморожуючи, це означає, що зазвичай ви можете просто використовувати їх у своїх рецептах, поки вони заморожені (за умови, що це гарячий рецепт, а не холодний).