Як прийняти Халу, моє єврейське навчання
Міцва, яка виділяє плетений хліб.
Випікання хліба задовольняє різними способами. Медитативний акт замішування, горіховий аромат хлібця і той перший теплий укус завоювали пекарів протягом тисячоліть. З халою, плетеним хлібом, виготовленим на шабат та святкові свята, ви можете додати ще один шар до цього досвіду, виконуючи міцву прийому халли.
Ця міцва бере свій початок з часів стародавнього храму. У наш час пекарі - як професіонали, так і аматори - все ще відокремлюють халу, коли роблять великі партії тіста, виймаючи невеликий шматок, перш ніж формувати його в короваї. Потім цей шматок спалюють і викидають. Ось чому на упаковках кошерного хала і маци виробник друкує рядок "хала взята".
Щоб спробувати це вдома, спочатку визначте, чи передбачає ваш рецепт достатню кількість борошна.
Для партій хали, що використовують більше 14 склянок (3 фунтів, 11 унцій) для формування тіста та замішування, пекар "бере халу". Це означає відщипнути шматок тіста розміром з велику оливу. Цей маленький шматочок, як і хліб, називається хала, і в цих великих партіях пекар повинен сказати благословення безпосередньо перед тим, як спалити взяте халу. Ця кількість тіста може бути занадто громіздкою, щоб замісити разом або дозволити піднятися в одній мисці. Ви можете розділити тісто на різні миски або замісити кульки з тіста окремо. Якщо зробити все одразу, він все ще вважається однією партією, і один біт відокремленого хала - разом із благословенням - охоплює все це.
Для партій тіста, що використовують від 14 до 10 склянок борошна, слід відокремлювати халу без благословення. Будь-який рецепт, що вимагає менше 10 склянок борошна, взагалі не вимагає етапу розділення.
Є ще одна умова відокремлення хала: основним рідким інгредієнтом у рецепті повинна бути вода.
Розділення та благословення хала - це простий процес. Сформуйте тісто, замісіть його і дайте йому піднятися у великій мисці (або, якщо потрібно, у двох менших мисках). Перед тим, як формувати тісто з батонів, відокремте цей шматок розміром з оливу і скрутіть його в кулю. Якщо тісто розділено на кілька мисок, з’єднайте на мить шматочки, поклавши їх поруч на прилавок, щоб вони торкались.
Тримаючи шматок халли, скажіть благословення:
בָּרוּך אַתָּה יהוה אֱלֹהֵינוּ מֱלֶךְ הָעוֹלָם אֲשֶר קִדְּשֳנוּ בְּמִצְוֹתָיו וְצִוָנוּ לְהַפְרִישׁ חַלָּה מִן הָעִסָּה
Barukh ata Adonai Eloheinu melekh ha’olam asher kidshanu b’mitzvotav v'tzivanu l’hafreesh challah min ha’eesah. *
Благословенний Ти, Господи, Боже наш, Правителю Всесвіту, що освятив нас заповідями і наказав відокремити халу.
Потримайте шматок тіста і скажіть “Harei zo challah” (Це хала).