Як середземноморська дієта сприяє здоровому способу життя та стійкому майбутньому - La Cucina
Дондіна Бредлі, віце-президент з питань харчування та благополуччя компанії Barilla, про переваги макаронних виробів у збалансованому харчуванні та емоційну роль їжі у світі після Covid-19.
Що означає бути свідомим пожирачем? Як ми можемо вести стійкий спосіб життя? Чи доводиться нам робити вибір між здоровим харчуванням та жертвуванням смаку?
Ці питання були вирішені у Всесвітній день сталої гастрономії під час захоплюючого вебінару, який провів Сара Роверсі від Інституту продовольства майбутнього. Учасниками дискусії були Барілла, віце-президент з питань харчування та добробуту Дондіна Бредлі, Як бути автором свідомого пожирача Софі Іган, і Пітер Клоссе від Академії наукової оцінки смаку (TASTE), який дав безцінне розуміння того, як ми можемо почати змінювати моделі поведінки, одночасно з надією рятуючи планету.
Софі Іган розповіла про три різні вибори, які справді резонували у слухачів. “По-перше, нехай ідеальне не буде ворогом добра. Думати про ідеальне харчування з кожним вибором може бути надзвичайно. По-друге, свідоме харчування - це не лише еліта. По-третє, важливо підвищити свій голос, щоб допомогти змінити практики компаній, у яких ви купуєте. Голосуйте своїм продуктовим кошиком ".
Пітер Клоссе з TASTE багато заглибився в обмін повідомленнями та розповів про те, що є свідомими їдачами, які можуть сприяти покращенню здоров’я людей, планети та навколишнього середовища. Його підхід називається «Зручність, Доступний та Смачний» або «CAT». "Нам потрібно переконати людей, що є продукти, які є настільки ж зручними, доступними та смачними, як і їжа, яку вони зараз їдять".
Нарешті, Дондіна Бредлі, віце-президент з питань харчування та добробуту в Barilla, обговорила, наскільки важливі слова, коли йдеться про стійкість. Ми поговорили з Дондіною після вебінару, щоб детальніше вивчити її підходи та те, як Барілла допомагає формувати майбутнє стійкої гастрономії.
Після написання вашої книги, Живе повне коло, як ти зібрався з Барілою?
Барілла сказала, що їхня компанія справді прагне до добробуту, і вони вже довгий час домагаються стабільності. Світ переходить від здорового ландшафту до благополуччя мислення, і вони сказали, що їм потрібен хтось, хто керуватиме своїми зобов'язаннями щодо харчування. У підсумку я полюбив їхню культуру та людей та відданість.
Як ви думаєте, Ковід допоміг сформувати розмову навколо добробуту?
Якщо ви думаєте про те, як зайва вага - це просто перебування в хронічному стані запалення, а вірус заходить і посилює це, [це не дивно], що ми бачили кількість випадків і як це впливає на людей, які вже перебувають у хронічному стані запалення. Отже, коли я розглядаю це за країнами - Італія є однією з найнижчих груп населення з точки зору ожиріння, і це приблизно 9%, а США - 40%, і ви можете поглянути на стрес і спосіб життя як на реальний показник що. Це, звичайно, спрощує. Але саме тому ми зосереджуємось на прихованих стресових факторах [у Barilla] і сповільнюємо та не поспішаючи, бо інакше це вбиває нас.