Як смажити спідницю або фланговий стейк Свято та ферма
Дізнайтеся, як смажити стейк із спідниці та бічного стейка, який залишається соковитим і ніжним від духовки до столу і готовий за 15 хвилин або менше. Це один з моїх секретів справді швидких вечерь, які всі люблять! Скористайтеся базовою версією солі, перцю та оливкової олії, щоб розпочати, а потім сміливо кидайте маринади, приправи та будь-які смаки, які вам подобаються.
У чому різниця між спідничним стейком та фланговим стейком?
Обидва порізи походять від черевної області корови. Стейк зі спідниці походить з області діафрагми - але обидва вони потрудились і можуть бути жорсткими, якщо їх неправильно приготувати та нарізати. Стейк зі спідниці дешевший за бічний стейк, де я живу, і, як правило, має менший розріз, ніж фланг, але ви готуєте обидва за однаковою технікою, і обидва мають чудовий смак яловичини. Ви можете дізнатись більше про відмінності між стейком зі спідниці та бічним стейком тут.
Чи можу я замаринувати стейк зі спідниці або флангу протягом ночі?
Так. На щастя, ці жорсткіші порізи можуть дуже добре витримати маринування. Киньте все, що завгодно, і дайте йому сидіти накритим у холодильнику - це, мабуть, допоможе м’якоті ще більше розм’якшити.
Як приготувати стейк зі спідниці або флангу
І стейк зі спідниці, і стейк з флангу вимагають сильного нагрівання та випікання протягом короткого часу. Якщо залишити внутрішню частину трохи рідкісною, це допоможе забезпечити ніжність та смак. Ось чому смаження на грилі або смаження на грилі - це такі чудові прийоми, які потрібно використовувати для цих порізів. Пам’ятайте, що стейк із спідниці тонший, ніж бічний стейк, і готування займе значно менше часу.
Як смажити спідницю або фланговий стейк
- Відкрийте пакет і розгорніть його. Вийміть його з упаковки і розгорніть, щоб він був одним шаром. Ви також помітите, що на одній стороні більше жиру, ніж на іншій. Розташуйте цю сторону вгору, щоб ми могли підготуватися до видалення частини з неї.