Рецепти Салат з огірків з руколи Зірка Трибуна

23 травня 2008 - 11:06

АРУГУЛЬСЬКИЙ ОГІРОВИЙ САЛАТ

Рукола, злегка перечний прикус, добре підходить до цієї м’яко-солодкої заправки та прохолодного хрускоту огірка. Це ідеальний супровід до смаженої на грилі риби, такої як лосось, або навіть чудова сторона для гамбургера.

? 2 ст. червоний винний оцет

? 1 ст. оливкова олія

? 1 - 2 ч. Л. меду

? 1/2 ч. Л. меленого коріандру

? Сіль і мелений перець

? 2 пучки руколи (загалом 12 унцій), видалені товсті стебла

? 1 середній огірок, очищений від шкірки, уздовж навпіл, насіння і тонко нарізаний скибочками

У великій мисці збийте оцет, олію, мед і коріандр. Приправити сіллю і перцем. Додайте руколу та огірок. Киньте, щоб поєднати.

Інформація про харчування на порцію:

Калорії 56 Жир 4 г Натрій 16 мг

Вуглеводи 5 г Насичений жир 1 г Кальцій 92 мг

Білок 2 г Холестерин 0 мг Харчові волокна 1 г.

Обмін діабетиками на порцію: 1 овоч, 1 жир.

БІЛА КВЕРІГА І ПОМИДОРОВОГО СОТЕ

Це чудово саме по собі, це зробить особливо приємним начинку для підсмаженого хліба або смаженого хліба. Натріть скибочки заміського хліба часником і оливковою олією, потім обсмажте хліб на грилі або підсмажте в духовці, а зверху залийте квасолею і крапкою олії.

? 1 ст. оливкова олія

? 1 невелика цибулина, подрібнена

? 1/2 ч. Л. сушеної материнки

? Сіль і мелений перець

? 1 (15-унція) консервованої білої квасолі, промити і процідити

? 3 сливових помідора, нарізаних невеликими шматочками

? 1 до 2 ст. свіжого лимонного соку

У великій каструлі нагрійте олію над середньою. Додати цибулю та орегано. Приправити сіллю і перцем. Варіть, періодично помішуючи, до готовності, 4 - 5 хвилин.

Додайте квасолю і помідори. Варіть, періодично помішуючи, поки помідори не стануть м’якими, від 3 до 4 хвилин. Зняти з вогню. Додайте за смаком лимонний сік. Приправити сіллю і перцем.

Інформація про харчування на порцію:

---