Як стикаються харчова алергія та навколишнє середовище
Коли настає сезон алергії, багато пацієнтів зосереджуються на тому, щоб уникати пилку з дерев та трав. Проте вони не завжди усвідомлюють важливий факт - якщо вони реагують на пилок дерев та трав, вони, швидше за все, реагують і на конкретні продукти харчування. І якщо вони їдять цю їжу одночасно з хворобою сінної лихоманки, вони лише погіршать алергію, пов’язану з пилком.
Основні винос:
- Перехресна реактивність спостерігається у людей, які страждають алергією на пилок, а також мають симптоми алергії під впливом певних груп продуктів харчування.
- У дорослих до 60 відсотків усіх харчових алергічних реакцій виникають через перехресні реакції між їжею та пилком.
- Пилок берези перехресно реагує з фундуком, яблуками, селерою, морквою та соєю.
- Приблизно від 50 до 60 відсотків людей, які страждають алергією на латекс, також мають "синдром латексного фрукта", де вони розвивають побічні реакції після споживання овочів та фруктів, що перехресно реагують, включаючи банани, авокадо, каштани, ківі, нут та болгарський перець.
- Пилок оливкових дерев, амброзії та трав також перехресно реагує з різноманітною їжею.
- Не пов’язані з пилком перехресні реакції включають асоціацію Candida з дріжджами та продуктами, що містять глютен, перехресну реакцію з кавою, молочними продуктами, вівсом та дріжджами.
Подвійний збиток
Той факт, що люди, які страждають алергією на пилок, також мають симптоми алергії під впливом певних груп продуктів, відомий як перехресна реактивність. Така ж ситуація трапляється і у людей, які страждають алергією на латекс - вони також реагують на вплив відповідних продуктів харчування.
За підрахунками, чотири-вісім відсотків населення страждають від явної харчової алергії. Не всі харчові алергії пов'язані з пилком або латексом - деякі можна придбати шляхом прямої сенсибілізації над шлунково-кишковим трактом, але більшість харчових алергій у підлітків та дорослих набувається через перехресну реакцію на пилкові алергени. Ці пилкові алергени містяться в різних фруктах та овочах, внаслідок чого багато пацієнтів з алергією на пилок набувають багато різних алергій на рослинні продукти харчування. Вони можуть навіть реагувати на їжу, яку раніше ніколи не їли.
У дорослих до 60 відсотків усіх харчових алергічних реакцій виникають через перехресні реакції між їжею та пилком.
Причини перехресної реактивності
Перехресна реактивність виникає, коли антитіла IgE в організмі здатні розпізнавати подібні (гомологічні) алергени різних видів, що мають однакові епітопи.
Профілін є основним алергеном, що міститься в березі, траві та іншій пилку. Він також міститься в багатьох рослинних продуктах харчування.
Сімейство білків, що передають ліпіди (LTP), також відповідає за перехресну реакційну здатність між багатьма продуктами харчування та пилком. LTP також відповідають за системні симптоми, що виникають у хворих на харчову алергію. Дослідники виявили алергени з цієї родини в більшості овочів та фруктів.
75 відсотків пацієнтів, які страждають на алергію на персики, визнають персиковий LTP, відомий як Pru p 3, який винен у перехресних реакціях їжі - особливо тих, що стосуються фруктів та горіхів - а також пилку з чорнобривців та платанів.