Як сушити кукурудзу та подрібнювати її до кукурудзяної їжі МАТЕРИНА ЗЕМЛЯ НОВИНИ
Минулого року я вперше виявив радість сушіння та подрібнення власної кукурудзи для зимового використання. Цей простий, неенергоємний спосіб консервації давно практикувався індіанцями і в багатьох випадках був ключем до їх виживання в періоди неврожаю. Безумовно, практика заслуговує на пожвавлення. . . і з чого краще почати, ніж у наших власних органічних садах? Навіть найменший кукурудзяний пластир, ймовірно, матиме достатньо зрілих колосків на стеблах в кінці сезону, що вимагає невеликих експериментів.
Як сушити кукурудзу і подрібнювати її в кукурудзяне борошно
Справа в тому, що моє власне відкриття сушеної кукурудзи з’явилося через чисту лінь. Наприкінці літа минулого року, коли останній здобний горщик ядер був зіткнутий з останнього ніжного качана, і я швидко втомився від заморожування кукурудзи щодня - я злякався, побачивши, що на нашому саду залишається багато дозрілих і перестиглих колосків мозолі. Більше того, вони позитивно кинули мені заклик зробити щось із ними.
Ну, я зробив: я просто дозволив їм там висіти, щоб рости більшими, товстішими та жорсткішими. Потім, перед першим сильним морозом, я здійснив останню поїздку вгору-вниз по рядах і відірвав достатньо вух, щоб наповнити свою тачку. Декого залишали годувати птахів та інших голодних істот, як тільки випадали сніги. . . і прийде весна, будь-які мізерні залишки будуть оброблені назад у ґрунт, щоб завершити цикл, а зерно просто піде на сміття.
Наступним кроком було вилучення лушпиння зі свого врожаю та розповсюдження колосків на чистій газеті в гаражі, де вони могли продовжувати висихати від негоди ще кілька тижнів. Потім я приніс кукурудзу в суху кімнату в будинку і забув про неї, поки не налагодилася зима і життя не влаштувалося на більш ніжний темп.
Я маю щастя мати тестя, схожого на Торо, який має чудовий ручний колінчик кукурудзи давно забутого збору. Завдяки йому я зміг завершити процес обстрілу всього за кілька хвилюючих хвилин кривошипа, дзвону та дзижчання. Вуха по одному опускались у отвір машини, де крутячі колеса швидко відділяли зерна від качана. Висушена кукурудза занурена в металеву ванночку, і розірвані колоски вилетіли зі свого спеціального отвору, щоб впасти купою на підлогу. . . з якого вони були вивезені до останнього місця відпочинку у розпалювальній коробці біля печі Франкліна.
Якщо вам доведеться скористатися такою оболонкою, єдиним необхідним запобіжним заходом, крім того, щоб не тримати руки поза роботою, поки крутяться колеса, є переконання, що ваша кукурудза ідеально суха. Інакше машина заклинить, і перед вами буде стомлююче завдання зібрати розбиті, клейкі ядра з її нутрощів і з відра. (Ручні колінчики для кукурудзи доступні за $ 29,95 від Sears та інших постачальників, включаючи MOTHER EARTH NEWS General Store, Flat Rock, NC - MOTHER).
За відсутності оболонки видалити ядра вручну (за умови, що вони справді сухі) не складно. Ви виявите, що великі пальці роблять більшу частину роботи, і можуть з’явитися пухирі, якщо ви надто ревно виконуєте своє завдання.
Після лущення бажано накрити кукурудзу сирною тканиною - щоб не потрапляв пил - і дати їй далі висохнути. Періодичне перемішування кожні пару днів протягом тижня або близько того повинно розвіяти вологу і запобігти росту сірої пухнастої цвілі. (Якщо ви живете у вологому кліматі, можливо, ви захочете перенести ядра в герметичні контейнери. - МАМА.)
А потім для подрібнення та прийому їжі!
Щоб подрібнити кукурудзу, вам знадобиться будь-який із декількох типів мельниць, що є на ринку. Шахта - це ручний коваль, чавунна корона, виготовлена в Колумбії, Південна Америка, і доступна приблизно за $ 20,00 у магазині MOTHER EARTH NEWS або в компанії Smithfield Implement Company, Смітфілд, штат Юта.