Як технології змінюють індустрію швидкого харчування - Dodo Pizza Story
Листопад 2016 - листопад 2017
Як технології змінюють індустрію швидкого харчування
величезний? Це слово нам, мабуть, тут потрібно. Вплив нових технологій на індустрію швидкого харчування та ресторанного господарства був незмінним! Інтернет та мобільні телефони повністю змінили спосіб замовлення, виготовлення та споживання їжі.
Замість того, щоб розміщувати паперові меню в ресторанах, клієнти використовують свої телефони для замовлення доставки. Замість того, щоб шукати порад у своїх друзів, люди вивчають відгуки, залишені абсолютно незнайомими людьми в Інтернеті.
Легко бути враженим усіма цими змінами. Програмне забезпечення з’їдає світ, то що зрештою залишиться від ресторану та індустрії швидкого харчування? Це питання задає собі кожен професіонал громадського харчування.
Ось мій (глибоко особистий) виклад деяких найважливіших подій на ринку швидких послуг.
Технологія стимулює новий старий ринок: доставка
Зізнання: я ніколи нічого не замовляв на Deliveroo, UberEats чи будь-якій подібній платформі. І чесно кажучи, я не можу обмотати голову, чому люди хочуть це робити.
Для мене обід у ресторані чи навіть бургер - це хороший привід вийти і побачити світ поза пікселями екрану мого ноутбука. Залишатися вдома, їсти з пластикової тари і платити за це більше? Дякую ... але ні, дякую.
Але я знаю, що для решти людства доставка є новим богом. Деякі люди поклоняються йому. Інші хочуть з цим боротися. Це буде важко: доставка їжі - це технологічний бізнес, і створення власних конкуруючих ІТ-рішень виявляється дорогим. (У нас в Dodo є 120 розробників на борту - і цього все ще недостатньо!)
Доставка - це також справа масштабу. Вам потрібні цифри, щоб ваші операції працювали. Тож може здатися, що ми приречені, а майбутній світ належить гігантським технологічним компаніям. Очікується, що до 2024 року світовий ринок доставки їжі перевищить 160 мільярдів доларів.
Проте я не думаю, що ця суперечка врегульована. Агрегатори недостатньо платять ресторанам, недостатньо платять водіям, і все ще залишаються збитковими. Отже, я б сказав, що нам доведеться подивитися, як це пройде.
Технологія знижує бар’єри для відкриття ресторанного бізнесу
Зростання доставки, як би це не було суперечливим, також дозволило бізнес-моделі темних/привидів та віртуальних ресторанів - ще одна гостра новина на ринку швидкого харчування.
Передумова проста: якщо люди замовляють доставку через додатки на своїх смартфонах, навіщо платити за дорогі приміщення в центрі міста та інвестувати в дизайн? Натомість ви можете орендувати потворний куточок у промисловій будівлі та продавати дешевше харчування виключно через платформи доставки.