Як вибрати сушену пасту - Керівництво з здорової їжі
На сьогоднішній день можна вибрати різноманітні макарони - від пшениці чи квасолі до кіноа чи сочевиці - які найкраще вибрати?
Сушені макарони - чудова комора. Готовий приблизно через 10 хвилин, це ідеальна основа для наповненої смаком італійської їжі. Але які сушені макарони найкраще зберігати у своїй шафі?
Що доступно?
Традиційні сушені макарони виготовляються з твердих сортів пшениці, високобілкового сорту пшениці, який ідеально підходить для виготовлення макаронних форм. Зазвичай єдиними інгредієнтами є вода, сіль і, іноді, яйце.
Хоча макарони з твердих сортів пшениці все ще є найпоширенішим видом, який ви побачите на полиці супермаркету, останніми роками до неї приєднується все більший асортимент макаронних виробів, виготовлених з інших зерен та бобових культур.
Ми знайшли сушені макарони, виготовлені з цільнозернової пшениці, спельти, гречки, лободи, рису, сочевиці, бобових муш та квасолі з едамаме. Багато з них є безглютеновими варіантами.
Що таке подача?
Пакети з макаронами давали різні розміри порцій від 42 г до 125 г.
Найбільш поширеним розміром порції була 100 г сухих макаронних виробів, тобто приблизно 1 склянка макаронних виробів середньої форми - близько 240 г (2 склянки) варених макаронних виробів.
В якості орієнтиру ми часто використовуємо близько 60 г - 80 г сухих макаронних виробів на людину, що становить приблизно ²/³ чашки макаронних форм.
Білок
Макарони містять білок із пшеничного або іншого борошна. Єдиною макароною, яку ми виявили з дуже низьким вмістом білка, була феттучіні на основі коньяку. Безглютенові макарони, виготовлені переважно з рисового борошна, також мали менше білка. Оскільки бобові та лобода мають більше білка, ніж пшениця, макарони, виготовлені з бобових, сочевиці та лободи, мають тенденцію до найбільшого вмісту білка. Якщо ви дотримуєтесь вегетаріанської дієти, вибір сушених макаронних виробів з більшим вмістом білка допоможе збільшити споживання білка.