Як вибрати здоровий йогурт - The Washington Post
Більшість людей роблять покупки за звичкою і час від часу вибирають одні й ті ж марки. Але з огляду на нещодавнє збільшення обсягів покупок в Інтернеті та можливість того, що ваш улюблений бренд недоступний, можливо, ви витрачаєте більше часу на читання етикеток на продуктах та випробування нових речей.
Однією з найбільших продуктових категорій є йогурт. Згідно з звітом минулого року від фірми з продажу та збуту Acosta, в середньому продуктовому магазині США було на вибір більше 300 йогуртових продуктів. Це багато варіантів, якими можна пройти.
Деякі рішення щодо йогурту ґрунтуються на вашому смаці - віддаєте перевагу збитій або кремоподібній консистенції, щільній або рідкій консистенції, фруктам на дні або змішаним по всьому. Але харчова цінність йогурту є більш об’єктивною. Якщо ви шукаєте йогурт з певних причин здоров’я, можливо тому, що він багатий на білок і кальцій або наповнений пробіотиками, вам доведеться вдатися до уважного прочитання етикетки.
Перш ніж порівнювати харчову інформацію між йогуртами, перевірте таблицю «Факти харчування» щодо розміру порції. Більшість йогуртів - 150 грамів, а деякі - 125 грамів, 170 грамів або 225 грамів, тому майте це на увазі, коли ви здійснюєте порівняння. Окрім цього, тут є кілька факторів, на які слід звернути увагу.
Обробка
Дослідники харчування використовують систему класифікації харчових продуктів, яка називається Nova, для сегментації продуктів залежно від того, наскільки вони перероблені, а йогурти можна знайти як у найменш оброблених, так і у найбільш оброблених категоріях, залежно від того, як вони виготовлені. Ця класифікація важлива, оскільки дослідження показують, що люди, які їдять найбільше ультра-оброблених продуктів, мають підвищений ризик серцевих захворювань та деяких видів раку. А в середньому американці вже отримують 57,9 відсотка калорій з ультра-обробленої їжі.
Звичайний, несмачний йогурт має два інгредієнти: молоко та бактеріальний посів. Зброджування молока для створення простого йогурту вважається мінімальним способом обробки їжі. Коли ви берете звичайний йогурт і додаєте цукор, штучні підсолоджувачі, загусники та барвники, він стає надзвичайно обробленою їжею - із ароматами, що включають цукрову вату та основний пиріг із вапна.
Якщо ви вибираєте йогурт, виходячи із цінності здоров’я, дотримуйтесь будь-якого простого, несмачного, традиційного, грецького або скайр-йогурту замість ароматизованого ультра-обробленого. Я особливо не шанувальник «легких» йогуртів, в яких цукор замінюють штучними підсолоджувачами, а жир - яснами та загусниками.
Грецька або традиційна
Що стосується продажів, американці розподіляються майже рівномірно між грецьким йогуртом (45 відсотків продажів йогурту) і тоншим традиційним йогуртом (42 відсотки). Грецький йогурт густий, насичений і терпкий, нагадує сметану. Харчовий, грецький (або подібний ісландський) йогурт є кращим вибором, оскільки він має подвійний білок і половину цукру від традиційного йогурту. Це тому, що грецький йогурт проціджують щонайменше двічі, тому рідка сироватка та лактоза (цукор) оминаються, а білок стає більш концентрованим. Сто п'ятдесят грамів грецького йогурту містять 14-16 грамів білка, в порівнянні з шести-семи грамами традиційного простого йогурту.
Деякі дешеві йогурти у грецькому стилі пропускають цей життєво важливий крок подвійного проціджування і використовують замість них загусники. Ці продукти легко помітити при покупці продуктів: вони містять менше білка і містять такі інгредієнти, як желатин або гуарова гумка. Вони не такі вершкові, але коштують дешевше, якщо це для вас важливо.