Кекси з лимонної чорниці з йогуртом Easy; Здоровий рецепт
Минулого тижня мені було так весело, протестуючи рецепти шоколадних булочок, я відчув натхнення поділитися ще одним рецептом булочок! Я люблю чорницю, тому вирішила зробити кекси з лимонної чорниці з йогуртом. Йогурт дає їм багато вологи, і мені здається, що вони * майже * здорові.
Що таке булочка?
Це може здатися безглуздим запитанням, але я готую купу кексів та тістечок. Яке співвідношення інгредієнтів робить цю булочку?
Мафіни належать до категорії швидкого хліба, оскільки вони не використовують дріжджі для підйому. Вони випікаються завдяки розпушувачам, таким як сода або розпушувач.
Традиційно їх також випікають на сковороді! Деякі рецепти випікають їх у вкладишах, інші - ви змащуєте деко і випікаєте їх прямо в кожній маленькій кефіці для булочок.
Я вважаю за краще робити їх у кексах, тому що це полегшує прибирання. Але якщо під рукою у вас немає вкладишів, ви можете змастити форму для кексів і спекти ці кекси прямо на сковороді.
Традиційне співвідношення для рецепту швидкого хліба або булочки - це 2 частини борошна, 2 частини рідини, 1 частина яйця, 1 частина вершкового масла.
Цей рецепт схожий на цей, але використовує кілька додаткових інгредієнтів, щоб надати цим булочкам ніжну, пухнасту та легку текстуру.
Що таке метод здоби?
Ще однією торговою маркою рецепту булочки є спосіб змішування кляру. Метод здоби змішує сухі інгредієнти в одній мисці та вологі інгредієнти в окремій мисці.
Потім сухі інгредієнти складають у вологі і перемішують, поки тісто просто не зійдеться.
Насправді ви все одно повинні бачити кілька шматочків, а тісто не повинно бути ідеально рівним. Якщо це так, ви замішали тісто!
Зробіть все можливе, щоб уникнути надмірного перемішування тіста для булочок, оскільки це може призвести до щільних, міцних булочок.
Як правильно отримати цей рецепт
Працюючи над цим рецептом, я розпочав з основного співвідношення булочки. Але я не був задоволений текстурою.
Коли я їжу булочку, я хочу, щоб вона була такою ж вологою і ніжною, як гігантські кекси, якими я виріс. Так, саме цього еталону я дотримуюсь усіх булочок!
Кілька партій пізніше, нарешті, я був задоволений цим рецептом булочки з лимонною чорницею.
Я погрався з температурою випікання, часом випікання, різною кількістю розпушувача, вершкового масла проти олії, додаванням йогурту та молока проти пахта.
Врешті-решт, я виявив, що мені найбільше подобається текстура цих кексів з лимонною чорницею з додаванням трохи додаткового розпушувача, повножирного йогурту та олії.
Інгредієнти, що використовуються в цьому рецепті булочок з лимонною чорницею та замінниках
Хоча я люблю цей рецепт таким, яким він є, я знаю, що деякі люди мають різні уподобання! Наприклад, якщо ви знаєте, що любите випікати здобу з маслом, ви можете поміняти половину або всю олію маслом.
Або у вас можуть бути не всі ці інгредієнти під рукою! Якщо ви потрапляєте в будь-яку з цих ситуацій, нижче я поділяю призначення ключового інгредієнта разом із свопами та варіаціями, які можна зробити.
Універсальне борошно
Я віддаю перевагу цим булочкам із хорошим старовинним борошном. Це надає кексам правильної текстури та допомагає їм правильно випікатись з олією, використаною у цьому рецепті.
Але не хвилюйтеся, з них легко можна зробити безглютенові булочки з лимонною чорницею! Ви можете використовувати безглютенову борошняну суміш борошна AP у цьому рецепті (чашка для чашки).
Тільки обов’язково добре перемішайте тісто, щоб допомогти йому надати структуру. Йому потрібна додаткова допомога, оскільки в ній немає клейковини! Також нехай тісто сидить 30 хвилин перед випіканням булочок (допомагає борошну вбирати вологу з кляру)
Якщо у вас під рукою лише борошно для пирога, ви також можете використовувати його замість борошна AP в цьому рецепті (чашка для чашки).
Цукровий пісок
Трохи цукру надає цим булочкам ідеальний присмак солодкості та допомагає створити цю ніжну текстуру.
Вам не потрібна тонна, оскільки чорниця теж солодка, але я б не рекомендував зменшувати кількість цукру в цьому рецепті, інакше це негативно вплине на текстуру.
Порошок для випічки
Мій розпушувач у цих булочках - це розпушувач!
Він менш потужний, ніж харчова сода, і дає їм ідеальний підйом для створення легких, пухнастих кексів.
Якщо у вас під рукою лише сода, її можна використовувати замість розпушувача в цьому рецепті з декількома модифікаціями.
Використовуйте 1/2 ч. Ложки соди замість розпушувача, що використовується в цьому рецепті. Харчова сода приблизно в 3 рази потужніша, ніж розпушувач.
Харчовій соді для активації потрібна кислота, тому також додайте 1/2 ч. Ложки білого або яблучного оцту. Я обіцяю, це не змінить смаку!
Пахта або Цільне молоко
Ці булочки можна зробити із незбиране молоко або пахта. Я перевірив рецепт з обома, і вони смачні в будь-якому випадку.
Пахта надає кексам трохи засмаги і додає штриху більше вологи. Якщо ви звикли випікати і їсти хлібобулочні вироби з пахтою, я рекомендую це використовувати!
Якщо ви не звикли до запікання пахти, рекомендую використовувати цільне молоко! З нього виходять пухнасті, легкі булочки, які на смак точно відповідають смаку класичної булочки.
Ви також можете використовувати альтернативне молочне молоко (мигдальне, соєве, вівсяне тощо) у цьому рецепті, якщо ви не переносите лактозу або не вміщуєте молочні продукти.
Йогурт
Додавання нежирного йогурту робить ці кекси більш вологими. Без цього вони випікаються трохи сухими!