Як видалити мембрану зі свинячих ребер - копчене джерело барбекю
SmokedBBQSource підтримується своїми читачами. Ми можемо отримати додаткову комісію без додаткових витрат, якщо ви купуєте за посиланням на цій сторінці. Вивчайте більше.
Якщо ви новачок у курінні свинячих ребер, можливо, ви робите одну фатальну помилку - забувши видалити мембрану.
Якщо ви не уявляєте, як видалити мембрану зі свинячих ребер, то не хвилюйтеся. Ми проведемо вас крок за кроком через процес, щоб ви та ваші гості могли насолоджуватися ніжними соковитими ребрами, не маючи на увазі жувальної стійки!
Клацніть, щоб перейти прямо до кожної теми
Що таке мембрана і навіщо її видаляти?
Технічно відомий як очеревина, або розмовно називається «срібляста шкіра»; мембрана на свинячих ребрах покриває черевну порожнину і служить каналом для нервів та судин.
Ця товста, гумова мембрана за текстурою не схожа на латекс. Ви можете почути, як люди кажуть, що його потрібно видаляти, оскільки він стримує аромат від натирання та потрапляння диму до м’яса. Це насправді неправда. Очеревина дуже пориста, і це не завадить проникненню жодного з ваших ароматів.
Основною причиною, по якій ми рекомендуємо видаляти мембрану зі свинячих ребер, є її текстура.
На відміну від жиру та сполучної тканини, оболонка просто не псується через приготування їжі.
Спробуйте подрібнити його на сильному вогні, і ви отримаєте жорстку і жувальну текстуру. Готуйте його низько і повільно, це як горловину міцної гуми.
Під мембраною також прихований шар жиру, тому його видалення дозволяє жиру танути і стікати під час готування.
Подейкують, що є деякі люди, яким насправді подобається мембрана, що залишилася (правда, ніхто, кого ми знаємо особисто.) Однак, якщо ви готуєте їжу для тих, кому це подобається, ви завжди можете пробити мембрану ножем, щоб жир стікав знизу.
Що вам знадобиться
Хороші новини, вам не знадобиться спеціальне або вишукане обладнання для видалення мембрани з свинячих ребер.