Як відкрити ресторан 11 кроків до успіху

58% дорослих американців харчуються щонайменше раз на тиждень, ресторанна промисловість продовжує процвітати. Поки Тенденції продовольчого обслуговування приходять і зникають, певно, що багато американців і надалі будуть насолоджуватися стравами, приготованими поза домом. Відкриття ресторану вимагає великої праці, але, маючи експертне планування, ви можете розпочати успішний ресторанний бізнес.

Як запустити ресторан

Відкриття ресторану вимагає жонглювання багатьма рухомими частинами, і це може бути складним завданням. Але процедура є більш керованим подвигом, якщо її розбити. Якщо вам цікаво, як відкрити ресторан, ми створили 11-крокове керівництво, яке допоможе вам пройти процес.

1. Виберіть концепцію та бренд ресторану

Відкриваючи ресторан, важливо мати чітку концепцію та бренд. Ваша концепція ресторану включає стиль обслуговування вашого ресторану, страви, які ви подаєте, та атмосферу вашого ресторану. Це поєднується з вашим брендом, який формує ідентичність, особистість та місію вашого ресторану. Ваш бренд - це нематеріальна сила концепції вашого ресторану, і ваша концепція ресторану нагадує ваш бренд у дії.

Виходячи з вашого бренду та концепції, ваша їдальня повинна створювати специфічну атмосферу та повідомляти, хто ви. Це створює незабутній та значущий досвід для людей, які захочуть повернутися. Вибір унікальної та функціональної концепції, націленої на певну демографічну групу, є одним з найважливіших факторів у створенні вашої концепції та бренду.

Ви яскраво освітлене місце для швидких випадкових подій, яке оснащене сучасними творами мистецтва за допомогою мобільної системи торгових точок? Або ви елітний середземноморський ресторан, прикрашений рослинами та квітами на стінах? Ви слабо освітлений бар зі списком вбивць віскі та частим живим джазом? Енергія, вибір слів та уважність вашого персоналу також повідомлять, про що ваш ресторан.

2. Сформуйте елементи меню

Перш ніж відкрити свій ресторан, ви захочете встановити деякі основні продукти харчування, які будуть представлені у вашому меню. Вирішити, що буде у вашому меню, важливо, коли з’ясуєте необхідне обладнання, персонал, якого ви наймаєте, і натовп, якого ви сподіваєтеся залучити.

На даний момент ваше меню не повинно бути повністю розробленим, а також ваші рецепти не повинні бути повністю доопрацьованими, якщо тільки ваша ціла концепція не виділяє певні елементи, наприклад, місце для піци. Однак ви повинні мати тверде уявлення про вартість проїзду, яку будете обслуговувати у своїй їдальні. Пізніше, в процесі відкриття вашого ресторану, ви повинні розробіть своє меню для збільшення прибутку і постійно оновлювати своє меню, коли ви отримуєте інформацію про те, які продукти харчування добре продаються, а які ні.

3. Напишіть бізнес-план ресторану

Написання ретельного бізнес-плану ресторану має важливе значення для звернення до інвесторів та подання заявок на позики в ресторанах, щоб відкрити ресторан. Це також допоможе вам розробити свою стратегію та уточнити доцільність деталей вашого ресторану. Нижче наведені основні складові бізнес-плану ресторану.

Резюме
Огляд та опис компанії
Аналіз ринку
Ділові пропозиції
Управління
Стратегії маркетингу та зв’язків з громадськістю
Фінансова проекція

4. Отримати фінансування

Оцініть загальні витрати на запуск, які вам знадобляться для запуску вашого ресторану, і суму, необхідну для того, щоб ваш ресторан працював щодня. Потім вам слід скласти бюджет і передбачити наступний рік, щоб знати, скільки вам знадобиться, щоб залишатися в бізнесі.

Після цього оцініть, скільки грошей у вас є для використання як стартове фінансування, та визначте, скільки ще вам знадобиться. Не забувайте включати витрати на будь-які потрібні ліцензії. Поміркуйте подання заявки на позики в ресторанах отримати фінансування для покриття витрат вашого ресторану.

5. Виберіть місце та орендуйте комерційне приміщення

Коли вибираючи місце для свого нового ресторану, наступні особливості є одними з найважливіших:

Видимість та доступність. Виберіть місце, яке можна побачити тим, хто їде або проходить повз. Слід також шукати територію, в якій багато перехожих пішки або на машинах. Окрім того, подумайте, чи є парковка та чи легко дістатися пішки чи автомобілем.
Демографія. Переконайтесь, що цільовий ринок вашого ресторану відповідає демографічним показникам району.
Витрати на оплату праці та мінімальна заробітна плата. Важливо переконатися, що витрати на оплату праці в районі не врізаються у ваш прибуток. Ви також хочете мати уявлення про те, що співробітники можуть очікувати на основі місця розташування.
Змагання району. Деякі конкуренти поблизу можуть допомогти з маркетингом. Але розумно мати достатню відстань, щоб ви все ще могли гарантувати солідний пул клієнтів, яких не буде легко потягнути в інше подібне місце.