Як відокремити яйця - Проект історії їжі - Навчальні посібники

відокремити

Тріснуте яйце: побачити жовток і білок?

Для більшої кількості вдосконалених страв потрібно вміти відокремлювати яйця. Ви відокремлюєте яйця, відокремлюючи жовту частину жовтка від прозорої “білої” частини. (Білий - це та частина, яка стала б білою, якби ви зварили яйце). Потрібно відокремити яйця, щоб можна було збити білки. Тоді ви можете приготувати суфле або шоколадний мус або багато інших корисних речей. Не так важливо, чи є в жовтках яєчний білок, але якщо у ваших яєчних білках є навіть найдрібніша шматочок жовтка, вони не збиються в тверді піки.

Нелегко відокремити яйця; потрібна практика. Найкраще - практикуватися, коли ви робите щось, де яйця насправді не потрібно відокремлювати, як яєчня.

Існує кілька різних способів відокремити яйця. Один із способів - розбити яйце в руку і нехай білий (прозора частина) капає крізь пальці в миску. Потім покладіть жовтий жовток в іншу миску. Це досить просто, але пальці злипаються.