Обладнання - Як відокремити м’ясо від овочів у супі Досвідчена порада
Я люблю готувати гарний курячий суп.
Я беру трохи курячих ніжок, моркви, течі та селери, кілька трав і, звичайно, сіль і перець, і я просто даю їй прокипіти приблизно 4 години. Потім я просіюю суп, щоб вийняти всі овочі, шкіру, кістки та м’ясо. Таким чином я отримую дещо прозорий суп. Потім я беру курку і кладу все куряче м’ясо назад у суп. Річ у тім, що мені часто важко відокремити куряче та овочеве «пюре».
Моє запитання: чи існує простіший спосіб зробити це? Я думав про те, щоб покласти курку в якусь мережу, але не зміг знайти кулінарні мережі в Інтернеті.
Чи їх, можливо, називають різними?
Це варіант зробити половину/половину? Курку відварити в 1 сковороді, а овочі - у другій?
6 Відповіді 6
Оскільки змішування смаків - це те, про що йдеться у вашому супі, і ви хочете видалити лише частину твердих речовин (курку), металева вставка або друшляк можуть бути занадто громіздкими.
Я б запропонував мішки для кипіння - дешеві, одноразові і дозволять усім гарно кипіти.
Кілька компаній виготовляють набори роздільників із сталевих каструль, такі як ця. Можливо, вам доведеться трохи придбати, щоб отримати найкращий розмір для вашої каструлі.
Деякі хороші ідеї в інших відповідях, але я думаю, що я б просто пішов "в стару школу" і зв'язав овочі та трави в марлі. Просто готуйте, як зазвичай, і після закінчення вийміть пакет.
Ви можете використовувати друшляк (в ідеалі нержавіючий) або навіть грубое сито, щоб підвісити курку в супі, але якщо ви купуєте щось, є кращий варіант: каструля з вставкою для пароварки (досить глибока, якщо можливо), але не використовується для приготування на пару. Натомість рідина повинна бути досить глибокою, щоб покрити курку в кошику пароплава. Це працює краще, ніж друшляк, оскільки кришка повинна краще прилягати, дозволяючи виходити менше пари.