Як використовується калориметр для вимірювання калорійності їжі

Калориметри CAL3K, що використовуються в аналізі харчових продуктів

калориметр

Ось приклад харчових калорій з www.sciachingamerican.com.

Давайте розглянемо деталі:

Оцінка основних харчових компонентів виглядає так:

Звичайно, між цими компонентами є відмінності. Для детальної інформації відвідайте веб-сайт Національної лабораторії даних.

Якщо замінити вуглеводи білком, виміряна теплотворна здатність залишиться незмінною. Однак, якщо вміст жиру (олії) зміниться, то CV значно зміниться. Отже, калориметр згоряння можна використовувати для вимірювання зміни вмісту жиру, олії та спирту.

Це цінний інструмент для забезпечення вмісту жиру у кормах/продуктах харчування. Хорошими прикладами є: картопляні чіпси, риба в олії, порошок соусу тощо. Оскільки ми стурбовані щоденним споживанням калорій, жир є найбільш шкідливим компонентом, калориметр стає цінним інструментом для перевірки вмісту жиру.

Це залишає волокна головним заважаючим харчовим компонентом: вони добре горять в калориметрі, але мають дуже низьку або зовсім не мають харчової цінності. У калориметрі він виробляє: