Як використовувати цифрову кухонну вагу для випічки цукру Geek Show
Я використовую цифрові кухонні ваги майже в кожному окремому рецепті, який я публікую в цьому блозі. Чому? Тому що я хочу, щоб такі рецепти, як мої французькі макарони та лимонно-чорничний торт, виходили для вас ідеально кожного разу. Ніяких здогадок, ніяких стресів. Дозвольте мені показати вам, як легко використовувати кухонні ваги для випічки.
За допомогою цифрової кухонної ваги ви можете легко додавати свої інгредієнти до вашої мішалки швидко і точно, не забруднюючи зайві чашки та посуд. Найкраще, ви можете легко подвоювати та потроювати рецепти та отримувати повторювані результати кожного разу.
Не лякайтеся використання кухонної ваги для випічки. Це так просто зробити, і ви позбавляєте вас від втрати інгредієнтів, часу та від розчарування!
Яка різниця між мірними склянками та кухонною вагою?
Вимірювачі вимірюють за обсягом (скільки фізичного простору займає речовина). Кухонні ваги вимірюють вагу або її загальну масу.
Ви коли-небудь чули цю приказку: "Що важче, фунт пір’я чи фунт каміння?" Це хитре питання, оскільки вони обидва важать однаково. Але фунт пір’я може зайняти цілу кімнату, тоді як фунт каміння міг поміститися на долоні.
Чому варто використовувати цифрові кухонні ваги?
Я ніколи не користувався цифровими кухонними вагами, поки не пішов до кондитерської школи. До цього моменту я завжди використовував мірні чашки для всього. Не те щоб я був певним пекарем. Коли я вирішив відвідувати кондитерську школу, я мав дуже обмежені знання про те, як навіть читати рецепти. Але я знала, що хочу не тільки робити красиві торти, але й хотіла, щоб вони мали смак!
Наш шеф-кухар провів три прості демонстрації. У першій демонстрації у нього було три мірні чашки перед собою. Один наповнений водою, один борошном, а другий шоколадною стружкою. Більшість людей з невеликим досвідом випічки знають, що одна чашка дорівнює 8 унціям, так? Принаймні я так думав.
Наш шеф-кухар зважив кожну чашку, що показало, що хоча чашка води важила 8 унцій, чашка борошна важила лише 5 унцій, а чашка шоколадної стружки важила 6 унцій. Просто довести те, що не всі інгредієнти, що заповнюють простір чашки, однакові.
Отже, якщо ви бачите рецепт, в якому сказано, що вам потрібно 8 унцій шоколадної стружки, і ви думаєте, о, я знаю, скільки це коштує, і дотягнутися до своєї чашки. Ви, на жаль, вкоротили собі 2 унції шоколаду, що може призвести до провалу вашого рецепту, і ви навіть не знаєте, чому.
Під час другої демонстрації він попросив одного з нас прийти на фронт і зачерпнути трохи борошна, як ми вважали найкращим. Студент зробив, як йому було наказано, і зачерпнув борошна, а потім розрівняв його пальцем. Потім зважив чашку борошна. Це було 7 унцій! На дві унції більше, ніж у першій чашці борошна.
Залежно від того, як ви черпаєте, наскільки упаковано борошно і наскільки вологе повітря (так, навіть вологість впливає на борошно), ви можете отримувати різну кількість борошна щоразу, коли черпаєте. Додаткове борошно точно може змінити ваш рецепт.
На останній демонстрації він попросив ще одного добровольця. Цей студент отримав простий рецепт шоколадного печива. Всі інгредієнти були в контейнерах перед ними. Борошно, масло, цукор, яйця тощо. Студенту було запропоновано виміряти рецепт якомога швидше відповідно до вказівок за допомогою мірних склянок та мірних ложок. Тим часом шеф-кухар приготував той самий рецепт за допомогою ваги.
Ви, мабуть, здогадуєтесь, куди це йде. Студент ледве встиг виміряти перші два інгредієнти, перш ніж шеф-кухар повністю масштабував усе, що йому потрібно, і був готовий змішати тісто для печива. Коли ви випікаєте професійно (або навіть як хобі), час - це гроші.
Тож давайте розглянемо, чому луска так необхідна для точного випікання
- Мірними чашками можна вимірювати лише об’єм, а не щільність. Одна чашка борошна - це не те саме, що одна чашка цукру або одна чашка шоколаду.
- Мірки не є точними. Практично неможливо зачерпнути однакову кількість інгредієнта двічі, і це може призвести до невдалих рецептів. Мірні чашки також можуть спричинити проблеми при подвоєнні або потроєнні рецептів, оскільки кожна невелика розбіжність у вимірюванні ускладнюється з кожною ложкою.
- Вимірювання за допомогою чашок займає набагато більше часу і призводить до набагато більше брудного посуду. Можливо, вам доведеться використовувати іншу мірну чашку для кожного типу інгредієнтів залежно від того, що це (олія, молоко, цукор, борошно тощо).
Яка найкраща цифрова кухонна вага?
Є ТОНИ ваг і дуже поширені. Ви можете підібрати дешеві ваги практично в будь-якому магазині, де продаються кухонні приналежності. Вам просто потрібна вага, яка може витримати кілька кілограмів ваги, є досить великою, щоб ви могли бачити цифровий зчитувач навіть із великою чашею зверху і має можливість перемикання між грамами і унціями.