Як використовувати страву з гоміні FN - закулісні, харчові тенденції та найкращі рецепти Харчова мережа
Мамуха - це одна з тих продуктів, які, напевно, ви ніколи не пробували, але майже напевно спробували. Або принаймні його близький родич.
Це тому, що інгредієнт, який починається з маминого гомону, може закінчити стільки різних страв у багатьох культурах, від мексиканського позолу до південної крупи до кукурудзяних горіхів у вашому сусідньому барі.
Але спочатку основи.
Гомін - це назва, яку дають цілим зернам кукурудзи, як правило, білим, які готували в розчині лугу або вапна для видалення товстої оболонки. В результаті виходить ніжне, трохи цибулинне ядро з жувальною текстурою і чистим кукурудзяним смаком.
У Латинській Америці ці ядра використовуються найчастіше в супах і рагу, таких як позол, сильно заправлене рагу з домашнього мамину, свинини та перцю чилі.
Південний штапель, відомий як крупа, йде подібним шляхом. У цьому випадку мамину після обробки висушують, а потім грубо перемелюють. Потім отриману їжу готують з водою або молоком до консистенції, схожої на поленту.
Нарешті, є закусочна їжа: кукурудзяні горіхи. Вони виробляються майже як матуся, за винятком того, що ядра замочують у воді після видалення корпусів. Потім їх сушать і смажать до хрусткого стану, потім приправляють і вживають разом із хмільними напоями.