Як використовувати замінники цукру у випічці - шоколадні трюфелі
Хоча ці трюфелі з низьким вмістом вуглеводів і шоколадом не є низькокалорійними, наведений нижче рецепт із застосуванням замінників цукру має досить низький вміст вуглеводів та цукру. Це означає, що якщо ви дотримуєтесь кето-дієти або дієти з низьким вмістом вуглеводів, ви, можливо, зможете задовольнити випадкові потяги до цукру, не збільшуючи рівень цукру в крові та не встановлюючи відповідь на інсулін.
Вони смачні і дуже прості у виготовленні. Какао, основний інгредієнт 90% темного шоколаду, насправді має кілька переваг для здоров’я. Однак, якщо не брати до уваги низький вміст цукру, ці трюфелі не є тим, що ви хотіли б їсти регулярно, якщо ваша мета - схуднення. Я тримаю їх у морозильній камері (поза майданчиком) і виймаю одну в дні, коли ласуни невблаганні.
Рівень цукру в стандартних шоколадних трюфелях:
Я зробив перший раунд шоколадних трюфелів з 8 унціями. гіркого шоколаду Гірарделлі (60% какао), і вони були найкращими трюфелями за всю історію. Однак я не розумів, скільки цукру може бути в гірко-солодкому шоколаді (коли там написано 60% какао, це означає, що решта 40% - це цукор), тому я адаптував рецепт, щоб він містив несолодкий шоколад, а потім досліджував із застосуванням замінників цукру. Ще добре, трохи гірше, але цукру набагато менше!
Добрі, погані і негарні замінники цукру
Замінники цукру, які не підвищують рівень цукру в крові, можуть бути природними або штучними. Іноді їх називають "цукровими спиртами", вони можуть бути з натуральних соусів або хімічно виготовлені. Цукрові спирти включають такі назви, як мальтит, ксиліт та еритрит.