Як виробництво їжі може допомогти сталому дієтичному йогурту в харчуванні
Кожного тижня грудня знаходите нове запитання та відповідь на основі найсучаснішої науки, доступної на сьогодні. Питання цього тижня: Що потрібно змінити у виробництві їжі, щоб допомогти нам досягти стійкого харчування?
Слідкуйте за новинами, і наступного тижня ви дізнаєтесь більше про те, що таке флекситарна дієта!
Приєднуйтесь до нас у дослідженні наукових відкриттів, які підтримують наш перехід до стійкого харчування для всіх. У цьому третьому дописі серії "Йогурт у харчуванні" ми зосереджуємось на світі виробництва продуктів харчування та кроках, що вживаються для його трансформації, щоб забезпечити наше зростаюче глобальне населення - таким чином, щоб захистити як наше здоров'я, так і наше довкілля.
Харчування зростаючого населення світу потребуватиме широкомасштабних змін у способі виробництва їжі, особливо в умовах посилення тиску із-за зміни клімату.
Визнання цієї потреби є стимулом для новаторських досліджень, прокладаючи шлях до трансформації у виробництві продуктів харчування, яка не лише прогодує зростаюче населення світу, але і дасть нам життєво важливу можливість зміцнити здоров'я людини.
У той же час нові підходи до стійкої системи виробництва продуктів харчування повинні твердо поставити нас на шляху досягнення цілей Паризької угоди 2015 року щодо стримування кліматичних змін, обмеживши глобальне потепління значно нижче 2 o C вище доіндустріального рівня та обмеживши підвищення до 1,5 ° С.
Для досягнення цієї кліматичної мети сільському господарству світу потрібно перейти від основного виробника парникових газів до такого, який уловлює парникові гази, виконуючи роль поглинача викидів вуглецю - так само, як наші ліси послаблюють тиск на навколишнє середовище, затримуючи та замикаючи вуглекислий газ.
Наша харчова система також повинна досягти термінових перетворень, необхідних для збереження та сталого природокористування, зупинивши тривожний спад у світовому біорізноманітті, який робить глибокий вплив на людей у всьому світі, про що свідчить важливий міжнародний звіт, опублікований у 2019 р. 1
З огляду на ці цілі, вчені тестують ефективне та екологічно безпечне сільське господарство, яке зменшує навантаження на наші обмежені земельні та водні ресурси, одночасно задовольняючи зростаючі потреби у харчуванні та здоров’ї. Вони зробили кілька важливих кроків у пошуку найкращого шляху вперед.
`` Сільське господарство стикається з величезною подвійною проблемою в харчуванні зростаючого та дедалі заможнішого світового населення, водночас зменшуючи його негативний вплив на навколишнє середовище '' - Karlsson et al, 2018
Які проблеми потрібно подолати у виробництві продуктів харчування?
Великою проблемою є збалансування зростаючих потреб у харчуванні та охороні здоров’я для 10 мільярдів людей, які, як передбачається, житимуть на Землі до 2050 року, з нинішнім негативним впливом на навколишнє середовище від виробництва продуктів харчування.
Сільське господарство може порушити стан довкілля, оскільки воно поширюється на інші екосистеми, руйнуючи природні середовища існування диких видів з шкідливим впливом на біорізноманіття, деградацією ґрунтів та зменшенням накопиченого вуглецю - наприклад, коли ліси очищаються та спалюються. По мірі інтенсифікації сільського господарства воно збільшує використання енергії, води та хімічних речовин, таких як добрива, пестициди та гербіциди, що призводить до виснаження та забруднення води. 3
В результаті такої людської діяльності понад мільйон видів тварин і рослин знаходяться під загрозою зникнення, багато протягом наступних кількох десятиліть - найшвидший темп за всю історію людства. 1 Такі види складають екосистеми, від яких залежать популяції у всьому світі для харчування та проживання.
Що потрібно змінити, щоб досягти більш стійкого виробництва продуктів харчування?
Основні напрямки змін, необхідних для покращення екологічного сліду нашого виробництва продуктів харчування, узагальнені Комісією EAT-Lancet разом з міжурядовим органом з питань біорізноманіття та екосистем, а також іншими нещодавніми науковими дослідженнями, спрямованими на визначення здорового харчування та стале виробництво продуктів харчування. 1,4
Як приклад, EAT-Lancet вважає, що наше виробництво продуктів харчування повинно: 4
- використовувати не більше землі, ніж зараз
- захистити існуюче біорізноманіття
- зменшити споживання води та відповідально розпоряджатися водою
- істотно зменшити забруднення азотом та фосфором (внаслідок використання добрив)
- виробляють нульові викиди вуглекислого газу
- не спричиняють подальшого збільшення викидів метану та закису азоту.
Ключовим кроком буде годування населення світу лише наявними сільськогосподарськими угіддями, рекомендує комісія EAT-Lancet. Це означає припинення розширення сільськогосподарських угідь, щоб вони не посягали далі на ліси та інші природні екосистеми. Поряд з обмеженням використання пестицидів, збереження цього природного середовища має вирішальне значення для збереження різкого біорізноманіття нашої планети. 1