Як заморозити та розморозити залишки для зменшення відходів - FamilyEducation
Ви коли-небудь залишали стільки залишків їжі після вечірки чи великої вечері, що ви не зможете з’їсти їх усіх, перш ніж вони зіпсуються? (Або до того, як вам набридло їсти одне і те ж знову і знову?)
Ви можете значно продовжити життя своєї їжі - навіть їжі, яка вже готується - зберігаючи її в морозильній камері. Потрібно лише переконатись, що ви упакуєте його правильно, і щоб ви повністю розморозили і розігріли перед тим, як з’їсти його знову. Ось кілька порад, як безпечно заморожувати, розморожувати та розігрівати продукти.
Заморожування залишків 101
По-перше, ви хочете переконатися, що температура морозильної камери постійно залишається нижче 0 ° F. Коливання температури може вплинути на якість заморожених продуктів.
Залишки, які ви спочатку купували в сирому та замороженому вигляді (наприклад, свіжа курка, яловичина або свинина, що поставляються в упаковці та заморожені), які ви з тих пір приготували, можна заморозити, щоб знову розморозити та розігріти.
Вам потрібно дати гарячій їжі охолонути до кімнатної температури, перш ніж ви зможете упакувати її для заморожування, але не дозволяйте їй сидіти більше 30 хвилин. Заморозьте його, як тільки воно досягне кімнатної температури (щоб пришвидшити процес, ви можете охолодити його непокритим у неглибокій ємності до охолодження, а потім упакувати та заморозити).
Наріжте м’ясо скибочками (товщиною не більше 3 дюймів) і видаліть з фаршу індичку та курку весь фарш і зберігайте окремо.
Запечатування та зберігання заморожених продуктів
Ви захочете закупорити свою їжу в контейнерах із якомога меншим повітрям, якщо тільки ви не заморожуєте рідкі або напіврідкі продукти, що розширюються при заморожуванні - у такому випадку ви хочете залишити 1 1/2-дюймовий простір нижче обода, щоб забезпечити розширення. Коли ви заморожуєте нерідини в запіканках або ємностях з порожнім простором між продуктами та кришкою, заповніть "мертві місця" пом'ятим восковим папером.
Не заморожуйте продукти на основі томатів та інші кислі продукти в алюмінієвих формах для випікання або закривайте їх алюмінієвою фольгою. Кислотність томатного соусу взаємодіє з фольгою і може призвести до крихітних отворів у фользі. Їжа також може набути металевого смаку. Не добре.
Обгортки супермаркету безпечні для більшості продуктів, заморожених на 1-2 місяці, але для найкращої якості перекрийте пакети міцними морозильними матеріалами або зберігайте у поліетиленових морозильних пакетах. Для продуктів, які ви самі пакуєте, використовуйте мішки з морозильною камерою на 1 галон. Видавіть все повітря і щільно закрийте, щоб мішки можна було складати один на одного.
Ви також хочете переконатись, що не перевантажуєте морозильну камеру. Уникайте зберігати більше 2–3 фунтів їжі на кубічний фут морозильної камери, щоб повітря могло циркулювати для належного заморожування. Залиште простір між пакетами, щоб повітря могло циркулювати навколо них.
Якщо ви вперше заморожуєтесь і не впевнені в якості деяких продуктів після розморожування та розігрівання, спробуйте заморозити невелику кількість спочатку як тест якості. Позначте всі продукти у морозильній камері назвою рецепта, датою виготовлення та датою заморожування, кількістю порцій, інструкціями щодо розморожування та підігріву та датою "використання до".
Як запобігти опіку морозильної камери
Опік морозильної камери трапляється, коли продукти заморожені протягом тривалого часу або не були належним чином упаковані та закриті. Незважаючи на те, що ці продукти не представляють ніякого ризику для здоров’я, місця, що спалюються в морозилці, будуть висушеними та несмачними. Якщо це трапиться, відріжте частки, спалені морозилкою, до або після варіння.