Як запустити власний віртуальний ресторан, що пропонує лише доставку - Харчовий коридор

Незалежно від того, яке модне слово ви вибрали, заклади харчування, які існують переважно для доставки, набувають загальновизнаного значення.

Тут є всі інгредієнти для порушення:

розширений доступ до щогодинної орендної комерційної кухонної площі
технологічні платформи замовлення
працівники концертної економіки
зростаючий апетит споживачів до зручної, смачної їжі на замовлення

Завдяки цим більшим ринковим можливостям, продовольчий підприємець, який хоче розпочати продовольчий бізнес, що має лише доставку, може зосередитись на елементах, необхідних для задоволення зростаючої категорії їдців зі значно меншими капітальними ресурсами або накладними витратами.

Концепції, що стосуються лише доставки, демократизують доступ для продовольчих підприємців, які хочуть випробувати ринки, не потребуючи наявної клієнтської бази або бути фізично розташованими в місцях з високим рівнем руху для забезпечення видимості. Ми знаємо, що ця концепція має потенціал створити цілий новий сегмент постачальників харчових послуг, що лежить десь на континуумі між вантажними автомобілями та ресторанами. Крім того, ми прогнозуємо, що наступні кілька років стануть випробувальним майданчиком для концепцій, що підтримуються венчурним бізнесом, які прагнуть захопити свою частину цієї нової частки ринку.

Для операторів, які шукають найнижчий бар’єр для проникнення у висококонкурентоспроможну галузь, віртуальний ресторан - це, по суті, новий фургон (без вантажівки).

І хоча бар'єри для входу для запуску хмарної служби харчування ніколи не були нижчими, кроки для запуску та роботи та стратегії успіху значно відрізняються від цегляного ресторану чи фургона. Якщо ви плануєте створити віртуальний ресторан, на ринку є чимало зелених насаджень. Ось список із семи ключових кроків, які можуть допомогти вам розпочати.

Нова ресторанна індустрія

КРОК 1: Сплануйте свою концепцію для оптимізації доставки.

Найбільшими обмеженнями для фургонів є високі витрати на облаштування та обслуговування вантажівки, законодавчі обмеження щодо експлуатації та стоянки автомобіля, непослідовні обсяги продажів через негоду або невдалі події, труднощі при перемішуванні їжі та припасів на вантажівці та з неї, та проблеми з бек-офісом та збори, пов'язані з платежами. З іншого боку, цегляні кухонні ресторани оптимізовані для особистого обіду та обслуговування, які стикаються зі своїми проблемами, особливо з низькими націнками. У відповідь ресторани розуміють, що доставка стала необхідним тягарем у фізичному просторі, і їх меню не складається з урахуванням доставки.

По суті, планування вашої концепції вимагає оптимізації для доставки. Час і температура є величезними перешкодами для якості їжі і є найбільшими міркуваннями при розробці концепції лише доставки. Якщо ваша їжа надходить холодною, мокрою або брудною, ви ризикуєте вбити своїх постійних клієнтів, що є найважливішим компонентом місцевої операції.

Як і цегельний ресторан, вам потрібно буде вдосконалити свої пропозиції, орієнтуючись на час, температуру, якість та смак. На відміну від цегли та будівельного розчину, вам потрібно буде більше зосередитися на простоті, універсальності інгредієнтів та консистенції. Зберігайте низькі витрати на інгредієнти, пропонуючи кілька стандартних пунктів меню, в яких використовуються подібні інгредієнти та методи приготування.

Починати з доставки на увазі з самого початку - це ключове.

КРОК 2. Визначте свою нішу.

Відкриваючи будь-який бізнес, вам потрібно провести дослідження та виявити унікальний розрив на вашому поточному ринку. Чи існує конкретна аудиторія, яка найкраще підходить лише для доставки, на яку ви можете задовольнитись? Студенти? Зайняті професіонали? Спеціальні дієти? Люди з обмеженими фізичними можливостями? Офісні комплекси?

Опитуйте свою цільову демографічну групу. Поговоріть з людьми на вулиці та у вашому районі. Якщо ви виявите, що у вашому районі вже є купа 5-зіркових каррі-ресторанів, можливо, не буде розумним кроком намагатись конкурувати. Але якщо ви знаєте, що не вистачає етнічної їжі або немає чіткого переможця пізньої ночі Буріто Кінг, можливо, незабаром ви будете носити корону.

Ендрю Чен, генеральний партнер a16z, нещодавно написав у своєму твіттері опитування, проведене компанією NPD Group, яке показало, що піца все ще контролює 61% частки ринку доставки в кухнях.

“Проте минуле не передбачає майбутнього. Причина, по якій піца настільки велика, полягає в (imho) [sic], що це була найпростіша/найшвидша/цілодобова їжа, яку ви можете замовити доставкою. Іншими словами, я передбачаю: Пікова піца », - написала Чен у твітері.

КРОК 3. Створіть свій бренд.

Оскільки весь ваш бренд буде існувати переважно в Інтернеті, ви захочете залучити ресурси для розробки логотипу, меню та інших пов’язаних із брендом активів. Використовуйте Wix або WooCommerce для створення веб-сторінки та використовуйте її, щоб розповісти свою історію: опишіть, хто ви і що робить вашу їжу унікальною. Включіть свою контактну інформацію для вашого бізнесу та посилання на ваші сайти в соціальних мережах. Facebook, Snapchat та Instagram - найпоширеніші платформи для харчових компаній, які мають можливість безпосередньо спілкуватися з клієнтами.

КРОК 4. Знайдіть комерційну кухню.

Щоб легально продавати їжу споживачам, ви повинні виробляти їжу на ліцензованій комерційній кухні. Останні п’ять років спостерігається бум у кількості спільних кухонь або комерційних кухонь, які здаються в оренду по годинах, днях чи місяцях багатьом орендарям. (Подумайте про коворкінг для шеф-кухарів, громадського харчування, вантажних автомобілів та інших виробників продуктів харчування.) Щоб знайти комерційну кухню в оренду у вашому районі, відвідайте The Kitchen Door, де ви можете шукати орендовані кухні за містом або поштовим індексом. Будьте готові відповісти на кілька запитань, які поставлять усі комерційні кухні:

1. Чи зареєстровано ваш бізнес? Зверніться до міського або окружного управління, щоб подати заявку на отримання ліцензії на підприємництво. Вам потрібно буде заповнити заявку та сплатити ліцензійний збір. Середні витрати на створення ТОВ становлять від 50 до 500 доларів. Економте час і використовуйте LegalZoom для цих подань.