Як зберігати поживні речовини у їжі

Прочитайте все про останні відкриття тренажерних залів, здорові заходи та фітнес-тенденції у нашому щоденному оздоровчому бюлетені.

Повітря, світло, вода, кислота, луг, тепло, час та ферменти можуть змусити фрукти та овочі втрачати поживні речовини. Але всі ці речі можна звести до мінімуму або прискорити залежно від того, скільки часу їжа їхала до вашого столу, і як її зберігали, готували та готували. Те, як ви обираєте, зберігаєте та готуєте продукти, має велике значення. Насправді для значного збільшення споживання поживних речовин не потрібно багато зусиль. Ось кілька способів, як це можна зробити:

1. Їжте місцево
Чим довше свіжі фрукти та овочі повинні їхати від ферми до вашої вилки, тим більше вітамінів та мінералів буде втрачено на цьому шляху. Це пов’язано з впливом елементів та ферментів, що беруть участь у процесі дозрівання. У Бостоні є багато варіантів їсти місцеві страви, включаючи вибір продуктів із Boston Organics, які подають “якомога ближче до дому”, коли ви вибираєте варіант “Dogma Box”. Ви можете приєднатися до CSA, відвідати один із численних місцевих фермерських ринків або вирощувати продукцію самостійно на своєму подвір’ї чи на даху. Тим не менше, харчуватися місцевою їжею в Новій Англії може бути неприємно в березні, коли більшість доступних продуктів надходять з Каліфорнії та Флориди, що веде нас до другого місця.

---