Як з’їсти ялинку - VICE
Лондонський дизайнерський дует каже, що 6 січня, замість того, щоб викидати наші ялинки, нам слід перетворити їх на буряковий і ялино-вилікуваний лосось, ялинні соління та кольорову капусту, копчену сосною.
Ваша стрічка в Instagram може бути наповнена зображеннями милих ялинок, бездоганно прикрашених ручної роботи дрібничками та ретельно нанизаними казковими вогнями, але 6 січня, ці красуні будуть викладати тротуари наших вулиць, мляві та мляві. Чи є більш сумне видовище?
Дизайнери Лорен Девіс та Джулія Георгаліс кажуть, що це не обов’язково.
Замість того, щоб викидати наші дерева за сміття після закінчення гулянь, пара каже, що ми повинні їх їсти. Охоче морська свинка на їх їстівний експеримент, я збираюся з’ясувати, чи хороша ідея їсти на 4-футовій ялині чи ні.
Лондонські дизайнери Лорен Девіс (зліва) та Джулія Георгаліс. Фото автора.
Не дивно, що Девіс та Георгаліс поділяють пристрасть до приготування страв з використанням цікавих інгредієнтів. Дизайн-практика Дейвіса HEKA бере участь у проектах, натхненних "алхімією природи", а Георгаліс керує кочовою пекарнею "The Bread Companion".
"Моя дизайнерська робота зосереджена на ароматичних речовинах, а Джулія експериментує з незвичайними інгредієнтами та рецептами", - пояснює Девіс. "Ми обидва зацікавлені знайти захоплюючі способи розгляду сталого розвитку та скорочення відходів".
"Ідея приготування їжі з ялинкою видалася свіжою і відповідала нашій етиці", - додає Георгаліс. "Тож ми провели певне дослідження щодо того, що люди робили з хвойними деревами в кулінарії. Проте, немає величезної кількості інформації про людей, які готували свої ялинки".
Девіс та Георгаліс поставили перед собою завдання перевірити, чи можна повторно використовувати ялинки як їжу.
Курс ялинного сиру. Фото Джулії Георгаліс. Буряк і сметаний яличний лосось. Фото Джулії Георгаліс.
Звичайно, перше, що потрібно було перевірити, це те, наскільки безпечно насправді їсти дерева.
"На початку це було велике", - говорить Девіс. "Можна їсти всі смереки, ялини та сосни, але тиси надзвичайно отруйні. Однак вони всі є частиною сімейства хвойних, тому дуже рано нам довелося ознайомитися з унікальними характеристиками тис, щоб ми могли уникнути їм як чума ".
"Тепер ми знаємо, що шукаємо, скрізь помічаємо тисові дерева", - говорить Георгаліс. "Головне, чим вони виділяються, - це те, що у них червоні ягоди і що голки ростуть по спіралі з гілочок".
Мені полегше. Коли ти збираєшся подавати їжу, завжди обнадійливо знаєш, що це не вб’є тебе.