Як зробити арахісове масло (або будь-яке інше горіхове або насіннєве масло) в домашніх умовах
Навчитися робити арахісове масло в домашніх умовах - це один із найпростіших способів тримати під рукою здорові скоби та економити свій бюджет! Домашнє арахісове масло швидко і легко, ви можете контролювати смаки та харчування, і для його приготування, крім арахісу, потрібен лише кухонний комбайн або високошвидкісний блендер. Крім того, ви можете використовувати цей метод для виготовлення будь-якого іншого домашнього горіхового масла, такого як мигдальне масло, тахіні або будь-яке інше горіхове або насіннєве масло, яке ви хочете! Це арахісове масло, природно, не містить глютену, веганське та з низьким вмістом вуглеводів.
Якщо ви думаєте: "чому б я, мабуть, готував арахісове масло, коли я можу його придбати?", Ну, тоді ви не зустрічали мого чоловіка та сина. Разом вони споживають (здавалося б) більшу частину арахісового масла на планеті. Ми купуємо його у масивних банках, по три за раз, але все одно здається, що у нас постійно закінчується.
Отже, навіщо турбуватися про виготовлення домашнього арахісового масла?
Тому що це так просто!
Складніше, ніж повинно бути, знайти арахісове масло, виготовлене так, як має бути виготовлене арахісове масло: з арахісом. Тобто: без додавання цукру, олій або стабілізаторів для запобігання відокремленню (евфемічно представлене на етикетці як «без перемішування!»), Без такої кількості солі він на смак схожий на океан, і без надходження арахісової олії на всю вашу кухню ви намагаєтесь (безуспішно) розмішати нову банку, яка занадто довго сиділа на полиці та відокремилася.
Коли ви робите самостійно домашнє арахісове масло, а не купуєте магазин, ви можете контролювати, що в ньому є, включаючи вміст солі та тип олії (якщо взагалі).
Він буде свіжим, тож вам не доведеться турбуватися про розлуку місяцями - і, ймовірно, це триватиме недостатньо довго, щоб навіть турбуватися про це.
Як зробити власне арахісове масло на власній кухні
Якщо у вас на кухні є кухонний комбайн або високошвидкісний блендер (наприклад, Vitamix), ви готові приготувати домашнє арахісове масло. Просто влийте арахіс, увімкніть його і спостерігайте за перетворенням на арахісове масло.
Рецепт домашнього арахісового масла настільки ж основний, наскільки вони є, але кілька порад забезпечать успіх.
Якщо ви використовуєте метод кухонного комбайна
- Перш ніж висипати арахіс у чашу кухонного комбайна, переконайтеся, що він оснащений лезом “s”. Таким чином, ви не застрянете під лезом горіхів, які не будуть пюрировать, і зіпсують консистенцію вашого арахісового масла.
- Зупиняйтеся приблизно кожну хвилину, щоб зішкребти сторони блендера і розбити масу, коли вона утворюється.
Якщо ви використовуєте Vitamix або інший високошвидкісний блендер (найкраще для надто гладкого арахісового масла):
- Перш ніж почати, переконайтеся, що ваш плунжер під рукою. Коли ви змішуєте, постійно натискайте на поршень вниз з боку каністри (через отвір у верхній частині), чергуючи всі чотири сторони, щоб арахіс не рухався. Це запобіжить зайве навантаження на машину, яка може перепалити двигун!
- Не наповнюйте каністру горіхами більше ніж на 1/3 - 1/2. Це гарантує, що все продовжує рухатися і переробляється в гладку, рівну пасту, яку ви шукаєте!
В обох випадках переконайтеся, що ви знаєте, чого очікувати, тобто арахіс займає більше часу, ніж ви думаєте, щоб перетворитися на арахісове масло, і пройдіть кілька етапів:
З цілого арахісу ...
до подрібненого арахісу, потім дрібно нарізаного арахісового шроту (це буде схоже на крупний пісок) ...
до великого липкого проходу арахісового сміття ...
поки раптом вони не досягнуть точки перелому, коли буде виділено достатньо арахісової олії, і кулька розслабиться до гладкого арахісового масла.
Звичайно, якщо ви хочете хрустке арахісове масло, просто зупиніться перед тим, як арахісове масло переробить до абсолютно гладкої консистенції.
Вирішення проблем
Фокус у приготуванні домашнього горіхового масла - це терпіння. Просто продовжуйте обробку, зупинку, зішкріб боків і ще трохи обробляйте. Це станеться.
Якщо ваш арахіс не виходить із борошняної або грудочкової фази у рідку фазу, спочатку спробуйте зупиняти кухонний комбайн так часто і розбивати масу. Іноді, просто втративши його, машина отримає необхідну кімнату, щоб перемістити все навколо та розбити її.
Якщо ваш арахіс продовжує відмовлятися виходити з фази кульки, додайте столову ложку або дві олії в процесор, поки він працює. Потрібно, як мінімум, 3-4 хвилини, щоб арахісове масло досягло повністю гладкої консистенції. Якщо це все ще не працює, ви можете спонукати їх додавати несмачну олію (тобто арахісове, соняшникове, кукурудзяне тощо. Не використовуйте кокосовий горіх, оскільки він не рідкий при кімнатній температурі) по одній столовій ложці за раз, поки воно не розпушиться.
Можливо, вам не знадобиться олія, якщо ви використовуєте мед або кленовий сироп для підсолоджування арахісового масла. (Див. Інструкції щодо підсолоджування нижче.)
Який арахіс ви повинні використовувати?
Я рекомендую несолений, сирий арахіс. Ці арахіси максимально необроблені, тобто єдиний аромат, який вони внесуть, - це чиста арахісовість, що дозволяє контролювати решту.