Рецепт пенне з рікоттою та спаржею
Коли каліфорнійська спаржа продається менше ніж за 4 долари за фунт, їй важко встояти, особливо з літньою погодою, яка стукає у двері.
Я вирвав цей рецепт макаронних виробів зі спаржею та сиром Рікотта з журналу New York Times кілька тижнів тому, де він опинився під купою купюр, журналів та інших рецептів, аж до сьогоднішнього дня, коли він став моїм приводом радісно купувати дещо, що обов’язково буде останньою в сезоні спаржею.
Наші улюблені відео
Я доповнив оригінальний рецепт, додавши кілька приманок мускатного горіха до приправи, для додаткового удару. Цей рецепт простий, як за смаком, так і за способом, вимагає лише одного горщика і дає величезну кількість.
Це трохи важко на макаронах, ви можете легко його скоротити. Ви також можете доправити це, додавши цедру лимона, нарізані помідори черрі або навіть якусь італійську ковбасу.
Рецепт пенне з рікоттою та спаржею
- Час підготовки: 15 хвилин
- Час приготування: 20 хвилин
- Урожайність: служить 4 як бічний, 8 як основний
Інгредієнти
- Сіль
- 1 спаржа товщиною 1/4 фунта, обрізані дерев’яні кінці
- 1 фунт макаронів пенні
- 1 зубчик часнику, очищений і розтертий в пюре
- 15 унцій сиру рікотта
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2/3 склянки свіжотертого пармезану
- Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець
- Мускатний горіх
Метод
1 Бланшуйте спаржу: Доведіть велику каструлю з водою до кипіння. (Ви будете готувати і спаржу, і макарони в одному посуді з водою.) Додайте пару чайних ложок солі. Приготуйте крижану ванну. Додайте спаржу і варіть до готовності, але твердо, близько 4 хвилин.
Вийміть спаржу щипцями і поставте в крижану ванну, щоб зупинити варіння.
2 Поріжте спаржу на 1/8 дюймові діагональні зрізи, залишаючи кінчики цілими.
3 Приготуйте макарони: Доведіть воду до кипіння і додайте макарони пенне.
4 Приготуйте соус Рікотта: Поки пенне вариться, натріть внутрішню частину великої миски порцією розтертого часнику. Викиньте часник. Додайте рікотту, оливкову олію та 1/4 склянки води для приготування пасти. Змішати разом у мисці.
5 Додайте макарони до суміші рікотти зі спаржею та пармешем: Коли макарони готові, злийте їх, резервуючи частину води для приготування. Додайте пенне до суміші рікотти. Складіть спаржу і половину сиру пармезан.
Приправте за смаком сіллю, перцем та кількома рисками мускатного горіха. За потреби додайте трохи зарезервованої води для макаронних виробів.
6 Подавайте з залитим тертим пармезаном в окремій мисці для дощування.
Здравствуйте! Усі фотографії та вміст захищені авторським правом. Будь ласка, не використовуйте наші фотографії без попереднього письмового дозволу. Дякую!
Цей пост може містити посилання на Amazon або інших партнерів; Ваші покупки за цими посиланнями можуть принести користь Простому рецепту. Прочитайте більше про нашу політику зв’язування філій.
Еліза Бауер - засновниця Simply Recipes. Елізе запустила "Прості рецепти" в 2003 році, щоб відстежувати рецепти своєї сім'ї, і попутно переросла його в один з найпопулярніших веб-сайтів про приготування їжі у світі. Еліза прагне допомагати домашнім кулінарам досягти успіху на кухні. Еліза закінчила Стенфордський університет і живе в Сакраменто, штат Каліфорнія.