Як зробити чізкейк, уникаючи цих типових помилок - Bon App; синиця Bon App; синиця
Чудовий чізкейк - це те, з чого зроблені мрії. Втілюйте це в життя, уникаючи цих типових помилок, що часто трапляються.
Солодкий і вершковий чізкейк - це те, з чого створені мрії, але це класичне випікане блюдо може залякати домашніх кулінарів. Оскільки так багато речей, які можуть піти не так (тріснутий верх! Впала скоринка! Розсипчаста текстура!), Не дивно, що ми зазвичай залишаємо чізкейк професіоналам. Але після розробки та вдосконалення найкращого рецепту чізкейку BA, цифровий редактор продуктів Світанок Перрі знає річ-другу про досягнення нірвани з чізкейком. Ось найпоширеніші помилки у приготуванні чізкейків, яких слід уникати. Вивчіть ці поради, і ви будете виганяти сирники настільки добре, що можете продати їх скибочкою.
1. Не нехтуйте своєю пресовою скоринкою
Наш рецепт чізкейку вимагає класичної скоринки з крекером Грем. Ми є великим шанувальником пресованої скоринки (хто хоче розкачувати тісто для тіста, коли цього не потрібно?), Але є кілька потенційних підводних каменів при натисканні. По-перше, ці легкі скоринки місцями можуть бути надто товстими. Бічні сторони також можуть "опуститися" до дна форми під час випікання. Щоб уникнути цих непривабливих раковин, використовуйте прямосторонній мірний стакан або поїлку, щоб міцно проштовхнути скоринку в дно каструлі та вгору по боках. Це забезпечить рівномірний розподіл кори і збереження висоти.
У будь-якому випадку ваша скоринка опустилася після випікання? Неважливо. Використовуйте скло або мірну чашку, щоб притиснути боки до каструлі, поки вона ще гаряча і податлива. Це як ніколи не траплялося. Потім дайте скоринці повністю охолонути перед додаванням заварного крему.
2. Не підробляйте кімнатну температуру
Якщо ми сказали це один раз, то сказали це вже мільйон разів: під час випікання використовуйте інгредієнти кімнатної (та однакової температури). Це особливо важливо у чізкейку, який полягає в ідеально гладкій начинці. Інгредієнти не будуть поєднуватися так легко, якщо вони охолонуть в холодильнику. Перрі дозволяє їй сидіти протягом ночі, але якщо ви забули підготуватися перед сном, дайте все принаймні дві години на прилавку. І ми маємо на увазі все: яйця, масло, вершковий сир, сметану. Якщо воно було в холодильнику, воно повинно підійти до кімнатної температури. Невже в поспіху? занурення яєць у теплу воду допоможе пришвидшити процес, як і розгортання та подрібнення вершкового сиру та масла на менші шматочки.