Як зробити домашнє масло
Ви будете здивовані тим, наскільки це просто.
Ви коли-небудь збивали вершки занадто багато, і він почав відокремлюватися і отримувати брутто? Чи знали ви, що насправді збираєтеся перетворити вершки на масло?
Жир у вершках міститься в крихітних кульках - думайте про них як про маленькі мішечки жиру, суспендовані в молоці. Коли ви перемішуєте крем (струшуючи, збиваючи або змішуючи), маленькі мішечки стикаються і розпадаються, виливаючи молекули жиру.
Збиваючи вершки, ви включаєте повітря в молекули жиру. Коли ви продовжуєте збуджувати свої вершки, молекули жиру врізаються одна в одну і злипаються, а ваші збиті вершки здуваються. Жир відокремлюється від рідини, утворюючи масло і пахта.
Тепер, коли у нас болять голови від усієї цієї науки, давайте зануримось і навчимося робити масло!
Вилийте свій крем у глечик блендера. Тут я використав 2 склянки вершків.
Ви також можете приготувати вершкове масло, використовуючи ручний або підставний міксер, але я думаю, що блендер набагато менш брудний, оскільки він має кришку. Або ви можете отримати по-справжньому практичний досвід і просто струсити крем у баночці (якщо ви шукаєте тренування для рук).
Увімкніть блендер на середній рівень.
По-перше, крем піде на етап збитих вершків. Потім воно почне товстіти і почне виділяти водянистий масляний крем. Ви побачите, як маленькі шматочки його розбризкуються по боках глека блендера. Ви ще не зовсім там!
Нарешті, все це знову почне ставати рідким, кружлятись у блендері, а масложир та пахта повністю відокремляться.
Ви успішно виготовили масло!
Весь цей процес повинен зайняти близько 5 хвилин на середньо-високому рівні.
Обережно злийте якомога більше пахта. Або викиньте, або збережіть для подальшого використання.
Примітка: Якщо ви не зробили культурне масло, цей пахта не буде працювати так само, як пахта, яку ви купуєте в магазині. Вам потрібно додати оцет або лимонний сік, якщо ви хочете, щоб він правильно реагував з харчовою содою.