Як зробити фруктові горілки Kitchn
Я знаю, це не гарненька баночка варення або ряд консервованих помідорів, але я підозрюю, що виготовлення власних горілок зі смаком фруктів може бути просто найцікавішим способом зберегти сезон! Це також ідеально підходить для тих випадків, коли ви не в настрої для великого проекту збереження, але хочете швидкий спосіб переконатись, що жменька соковитих ягід, пухкого фіолетового інжиру або останніх персиків не пропаде даремно. Тому що пляшка горілки кольорового кольору, що напоюється літніми фруктами, ніколи не піде даремно. Повірте мені на це.
Я завжди думав про горілки, напоєні фруктами, як про великий проект, що вимагає спиртних напоїв та місяців очікування. Насправді для цього навряд чи потрібен підручник, подібний до цього! Це так просто, як вибрати кілька стиглих фруктів, покрити їх горілкою і почекати кілька днів, поки горілка не сподобається вам. Після проціджування ця горілка може переходити до коктейлів або напоїв із глеків, або ви можете подарувати її щасливим друзям на найближчі місяці.
Я люблю однофруктові горілки - вам гарантовано сподобається кінцевий результат, і вони, як правило, є найбільш універсальними для виготовлення коктейлів. Але, чорт вазьми, ти можеш стати настільки вигадливим і хитрим, як хочеш! Поєднуйте фрукти разом, додайте спеції або свіжу зелень і випустіть свого внутрішнього божевільного вченого. Ви також можете почати з одного фрукта, скуштувати його, а потім додати інший фрукт або інші спеції. Високоміцна горілка ніколи не зіпсується, тому ви можете продовжувати нашарувати більше смаків, поки не зрадієте. Якщо ви можете це уявити, ви можете це зробити.
Який алкоголь вживати?
Для виготовлення горілок із фруктовим ароматом можна використовувати горілку із стійкістю до 80 чи 100 проб. 80-пробний простіше знайти в магазинах, і я віддаю перевагу йому в коктейлях. 100-стійкий горілка витягує кращий (і більше) фруктовий аромат, але я вважаю, що він може спробувати трохи «гарячого» або сирого у коктейлях. Мені подобається використовувати 100-проби, якщо я планую додати простий сироп, щоб горілка перетворилася на лікер (наприклад, виготовлення лимончелло, див. Примітки до рецептів). Ви також можете вирізати 100-пробний засіб невеликою кількістю води за смаком.
Горілкою теж не потрібно захоплюватися. Фрукти стають домінуючим смаком, тому я рекомендую пропустити вигадливу горілку ремісників і взяти щось основне. Для цього підручника я використав екстра-гладку 80-стійку горілку від Seagram.
Горілка - це не єдиний лікер, який ви можете вживати! Мені подобається ідея напоювати іншим спиртним напоєм фрукти - а як бути бурбон, напоєний інжиром? Або грейпфрутовий джин? Або полунична текіла для приготування дайкірі? Це самотня кроляча діра: обійміть її.
Скільки заробити?
Ось стандартне співвідношення, яке я люблю використовувати:
2 склянки подрібнених фруктів + 2-3 склянки горілки, настоюються від 3 до 5 днів
Це дасть вам гарно збалансовану горілку, що пересилає фрукти. Використання більше фруктів додасть вам сильнішого смаку, так само як вживання менше додасть легкого смаку. Як мінімум, вам потрібно достатньо горілки, щоб покрити фрукти, щоб запобігти їх псуванню під час настоювання.
Ви також можете масштабувати це вгору і вниз. Якщо у вас є лише чашка фруктів, щоб використати - або якщо у вас ціла кошик - просто використовуйте пропорційну кількість горілки. Це більше метод, ніж суворий рецепт, тому ви можете налаштувати кількість інгредієнтів, які ви маєте, і скільки ви хочете заробляти в будь-який момент часу.