Як зробити хрусткі курячі котлети напередодні епікуристичними
Днопоглиблення та смаження у тиждень? Не відбувається. Натомість приготуйте велику партію цих надзвичайно простих курячих котлет, щоб покласти їх у морозилку, а потім спечіть за потреби.
Sunday Stash - це велика партія однієї простої, простої у приготуванні їжі, яку можна поєднувати з м’ясом, овочами, зернами та макаронами для створення страв протягом тижня (або, якщо вони заморожені, місяця).
Для недільного запасу цього місяця ми готуємо велику партію мого надпростого томатного соусу, заморожуючи його в невеликих кількостях і використовуючи для приготування їжі протягом усього місяця.
Один з моїх улюблених обідів - панірована куряча котлета, обсмажена на сковороді до золотистого кольору, подається з клинком лимона або поливається швидким соусом з масла та каперсів. Такий гарний, такий хрусткий. Настільки просто - але все одно болю в шиї все одно зробити.
Спочатку вам потрібно потовкти курячі грудки тонко. Потім ви встановлюєте цілу конвеєрну лінію - борошно, збиті яйця, сухарі - для панірування їх. Потім ви обсмажуєте їх на плиті 2–3 порціями, що розбризкують жир. Це дуже багато. Іноді, коли ми купуємо у Costco величезну сімейну упаковку курячих грудок, ми будемо думати заздалегідь і приготуємо для заморозки велику партію котлет. Ми завжди раді їх мати у морозильній камері, але процес займає пару годин, плюс курка, як правило, трохи переготується при прогріванні.
Ось чому я був у захваті, коли моя колега Анна придумала геніальний новий спосіб приготування курячих котлет до партії заздалегідь.
Отримайте цей рецепт
Хрусткі курячі котлети, що роблять вперед
У рецепті Анни є кілька дійсно блискучих хакерів. Перш за все, котлети нарізають трохи менше, ніж зазвичай, для більш зручного для дітей порціонування. Потім, замість класичного сценарію борошна/миття яєць/панірувальних сухарів, Анна просто змішує майонез з жовтками і занурює в нього курку. Оскільки котлети з часом будуть запікатися замість смажених (до побачення, брудна плита!), Ви швидко підрум'янюєте трохи панько на сковороді, щоб надати панірувальним сухарям чудовий золотисто-коричневий колір і хрускіт.
Потім занурені в майоне котлети вдавлюють у підрум’янене панько і кладуть прямо на деко, призначене для морозильної камери. Після того, як вони заморозяться, попередньо паніровані котлети можна кинути в поліетиленовий пакет і зберігати в морозильній камері до 3 місяців. Потім, будь-коли, коли ви прагнете хрусткої, хрусткої курки, просто спечіть кілька котлет у духовці 450 ° F, поки не звариться і соки не стануть прозорими, приблизно від 14 до 16 хвилин, якщо готуєте із замороженого, або від 10 до 12 хвилин, якщо готуєте свіжий.
Після того, як у вас у морозильній камері величезний мішок цих панірованих котлет, існує безліч способів використовувати їх для приготування швидких і легких страв. Ось 11 наших улюблених:
1. Зробіть тако
Я ніколи не втрачаю можливості перетворити щось на тако, і ця хрустка курка не є винятком. Подавайте його смужками кукурудзяні коржі увінчаний гострий капустяний салат і чорні боби на стороні.